农业农村部数据显示，5月以来鸡蛋价格已连续5周上涨。截至6月9日14时，全国农产品批发市场鸡蛋平均价达每公斤10.85元，较前一日上涨2.3%。按惯例夏季本是鸡蛋消费淡季，今年为何出现"逆势上涨"?

为什么突然涨价?

国家蛋鸡产业技术体系首席科学家、中国农科院牧医所所长张军民分析，这轮涨价主要是"供弱需强"的阶段性表现。

2025年是近年蛋鸡养殖较艰难的一年，去年全年鸡蛋集均价仅9.25元/公斤，同比降13.55%，且有11个月处于亏损状态。持续亏损下，养殖场(户)加速淘汰老龄蛋鸡、明显放缓补栏，导致产能阶段性收缩。恰逢端午节前备货叠加市场低库存，短期需求上升，共同推高了价格。

"这属于典型的农产品周期性自我修复，应理性看待。"张军民表示，鸡蛋通常呈"春节后低点、中秋前高点"的年周期波动，2017年和2020年也曾出现深度亏损后的类似反弹。本轮回升，正是去年下半年养殖盈利预期下降、产能调减后的滞后反应。

后市怎么走?供应将逐步恢复

目前蛋价与2024年同期相当，仍在正常区间，对居民日常支出影响有限。随着行情回暖，部分养殖户会延长蛋鸡淘汰周期，供应将总体回稳。

关键时间点：蛋鸡从补栏到进入产蛋高峰期约需5个月，预计7月下旬至8月新产能集中释放，市场货源紧张将逐步缓解。

各地也在积极保供。北京新发地市场联动河北、山东、河南等主产区，每日新增供货约20万斤，实施价格日监测;无锡惠山区协助商超对接大型养殖基地;山东蛋鸡养殖大县沂南一季度产蛋4570吨，并通过电商直播拓宽销路，平抑价格波动。

长期怎么看?警惕盲目扩产

张军民提示，我国目前在产蛋鸡存栏量仍处于高位，三、四季度至明年一季度产能充裕，养殖主体需理性决策，避免盲目跟风扩产造成新一轮亏损。

从产业长远健康发展角度，他建议：一是完善监测预警，定期发布存栏结构、补栏意愿等前置指标引导合理调整产能;二是引导企业加快品牌建设、健全质量标准，促产业提质增效;三是提升国际产品认证能力，拓展禽蛋及深加工出口渠道，以外部需求消纳部分产能、稳定行业收益。

一枚鸡蛋的价格起伏，背后是市场供求与产业周期的双向博弈。短期涨价不必过度解读，长期发展尤需冷静，只有让预警更准、品牌更响、链条更稳，才能让蛋鸡产业在行情起落中，既守得住百姓的"菜篮子"，也护得住养殖户的"钱袋子"。