近期，国内鸡蛋市场价格持续攀升，不少消费者明显感受到终端售价大幅上涨。在北京朝阳区一家便民超市，商户介绍，今年一季度鸡蛋价格稳定在每斤4元左右，目前市场价已涨到每斤5至6元，涨幅十分明显。

从全国市场来看，自5月以来，鸡蛋批发价格已连续五周上行，创下近五年同期新高，多地市场呈现“一天一个价”的上涨态势。针对本轮鸡蛋价格反常上涨的行情，记者专访中央财经大学教授、国家蛋鸡产业技术体系产业经济岗位科学家于爱芝，以及北京蛋品加工销售行业协会会长王忠强等业内专家，全面解读本轮涨价逻辑与后续市场走势。

专家表示，本轮鸡蛋价格上涨，是2025年蛋鸡市场长期低迷后的合理价格修复，并非短期市场炒作导致。2025年国内蛋鸡养殖业经历了长时间、大范围的深度亏损，全年鸡蛋均价仅3.2元/斤，部分月份售价甚至低于养殖饲料成本。持续的亏损压力，让不少养殖户选择提前淘汰存栏蛋鸡，行业产能加速出清。同时，行业整体信心不足，中小养殖户普遍观望，不仅加快了老鸡淘汰速度，鸡苗补栏数量和节奏也大幅放缓，尤其是2025年三季度后补栏量大幅下滑。

由于蛋鸡养殖存在4至5个月的生长投产周期，去年持续低迷的补栏量，直接造成2026年二季度新开产蛋鸡产能缺口，市场形成“老鸡淘汰出清、新鸡尚未投产”的产能断档局面，供给端持续偏紧。数据显示，今年5月全国在产蛋鸡存栏量约12.79亿只，环比下降1.24%，同比下降4.24%。目前养殖企业鸡蛋库存普遍仅维持0至1天，市场基本实现产多少销多少，供给紧张态势十分突出。

需求端集中释放，进一步加剧了市场供需失衡。随着端午节临近，各类食品加工企业集中备货粽子、糕点等节令产品，蛋类阶段性刚需大幅提升。同时，线下餐饮消费持续复苏、烘焙行业稳步发展，工业用蛋需求稳步增长，多重需求叠加，持续消化市场存量鸡蛋，进一步推高蛋价。

夏季特殊的气候条件，也成为助推蛋价上涨的重要因素。夏季高温天气会降低蛋鸡产蛋效率，造成天然减产。同时，南方进入梅雨季节，潮湿闷热的环境容易导致鸡蛋变质损耗，收购商普遍不敢大量囤货，全行业形成随采随销、零库存的周转模式。极低的库存水平，放大了市场价格波动空间，推动蛋价持续走高。

综合来看，本轮蛋价上涨呈现出淡季反常、持续攀升、涨幅突出的特点，是前期产能收缩、阶段性需求回暖、夏季气候影响流通等多重因素叠加的结果。目前，养殖行业已彻底摆脱亏损状态，实现稳健盈利。

针对后续鸡蛋价格走势，业内专家作出阶段性预判。短期来看，随着南方梅雨季持续推进，鸡蛋终端流通效率提升，市场供需紧张格局将小幅缓解，蛋价有望迎来短期微调回落。

中长期行情将呈现涨跌分化态势。7至8月，夏季高温带来的蛋鸡减产效应仍将持续，叠加中秋、开学季前置备货需求启动，鸡蛋价格大概率再度回升。进入四季度，市场格局将迎来明显转变，今年3月以来新增补栏的鸡苗将集中进入产蛋高峰期，市场鸡蛋供给大幅增加，届时蛋价有望迎来趋势性回落，本轮行业高价行情将逐步降温。

针对网传“本轮蛋价涨幅近八成”的说法，专家作出理性解读，提醒消费者客观看待市场波动。于爱芝表示，近八成涨幅的对比基准是2025年行业历史低位价格，不具备与正常年份行情对比的参考价值，无需过度放大短期价格波动。

从行业长远发展来看，近年国内鸡蛋价格整体波动可控，淡旺季价差逐步缩小，产业运行愈发平稳。专家建议，未来蛋鸡养殖业需摆脱单纯依赖市场周期获利的模式，聚焦品质提升与差异化竞争。通过标准化养殖、品牌化运营、多元化产品开发，稳定市场产能与供给，推动蛋鸡产业从粗放式养殖，向高质高效、稳定可控的现代化养殖转型升级。