我老家在浙江山区，祖辈都种茶，我自己也管理着十几亩茶园。种茶这件事，说难不难，说简单也不简单。今天我就结合自己的经验，跟大家聊聊怎么种好绿茶。
第一步：先了解绿茶需要什么环境
绿茶对生长环境要求挺高的，不是随便什么地方都能种。最基本的有这几点：温度要合适：最适合的温度是15-25度，太高太低都不行。我们浙江这边，春季气温回升到10度以上，茶树就开始发芽了。
降雨要充足：年降雨量最好在1500毫米左右，而且要分布均匀。太干旱茶树长不好，雨水太多又容易烂根。
土壤要酸：PH值在4.5-6.0之间最理想。我们这边都是红壤土，偏酸性，很适合种茶。
海拔要适中：海拔300-800米的山地最好。太高了气温太低，太低了茶叶品质受影响。
我表哥之前在平原地区试种过茶，虽然能活，但茶叶味道就是不如山上的。
第二步：选对品种
现在茶树品种很多，要根据当地条件来选择：龙井43号：发芽早，产量高，适合做龙井茶。杭州周边种这个品种的多。
福鼎大白茶：适应性广，抗寒性强，很多地方都能种。
安吉白茶：虽然叫白茶，但按绿茶工艺做，价格高，管理要求也高。
本地群体种：就是本地土茶，可能产量不高，但适应当地环境，茶叶风味独特。
我们茶园主要种的是龙井43号和本地群体种。龙井43号每年三月中旬就能采，能卖个好价钱；本地种虽然采得晚，但味道醇厚，老茶客特别喜欢。
第三步：茶园选址和整理
选好地方能省很多事：坡度要缓：最好在15度以下，太陡了水土保持困难，管理也不方便。
朝向要好：东南向的山坡最理想，光照充足，又不会太晒。
水源要近：浇水方便，特别是夏天干旱的时候。
交通要便：采茶季要运送鲜叶，路太窄太陡都不行。
开垦茶园时，我们一般分几步走：
清理地面杂物，灌木杂草都要除干净
深翻土壤，深度要达到40厘米以上
施足底肥，每亩用2000-3000公斤农家肥
整地做畦，茶行宽1.5米左右，便于管理
第四步：茶苗移栽技术
移栽茶苗要注意几个时间点：春季2-3月，气温回升后
秋季10-11月，气温下降前
具体做法：
挖种植沟：深30厘米，宽40厘米
施底肥：沟底铺一层有机肥，再盖一层土
栽苗：每穴栽2-3株，株距30厘米左右
浇水：栽后立即浇透水
修剪：留15-20厘米高度，剪去上部枝叶
我们村的老王去年移栽茶苗，栽得太深，结果成活率不到一半。茶苗栽植深度以根颈处与地面平齐为宜。
第五步：茶园日常管理
施肥管理：春季追肥：2月底3月初，以氮肥为主
夏季追肥：5月下旬，平衡施肥
秋季基肥：9-10月，有机肥为主
我们茶园用的是菜籽饼肥，虽然贵点，但茶叶品质确实好。
修剪技术：
定型修剪：幼龄茶树，培养树冠
轻修剪：每年采茶后，平整树冠
深修剪：树势衰退时，更新树冠
病虫害防治：
常见的有茶尺蠖、茶小绿叶蝉。我们尽量用物理方法，比如黄板诱杀，确实严重了才用药，而且选低毒的生物农药。
第六步：采摘有讲究
采茶不是随便摘摘就行：标准要统一：一芽一叶或一芽二叶初展，长度2-3厘米。我们要求采茶工都带尺子，开始可能觉得麻烦，习惯了就好了。
时间要选对：晴天上午9点到下午4点最好，露水叶和雨水叶品质差。
方法要正确：用指尖掐断，不能用手捋，会损伤茶树。
春茶我们一般采30天左右，夏茶20天，秋茶15天。春茶品质最好，价格也最高。
第七步：鲜叶处理要及时
采下来的茶叶不能堆在一起：及时摊放：采回来要立即摊开，厚度不超过5厘米。
避免发热：温度高了要翻动，我们夏天每隔1小时就要翻一次。
尽快加工：最好当天采当天加工，放久了品质下降。
我们合作社去年买了台冷藏车，采的茶先运到加工厂冷藏，品质明显提高。
常见问题处理
茶树冻害：冬季气温低于零下5度，幼龄茶树容易受冻。可以采取培土、覆盖等措施预防。我们茶园每年11月都会在茶树基部培土，高约15厘米。夏季干旱：连续晴天20天以上就要浇水。我们安装了滴灌系统，虽然投资大，但省水省工。
土壤板结：长期单施化肥会导致土壤板结。我们每隔2-3年会深翻一次，同时增施有机肥。
给新手的建议
如果你想种茶，我的建议是：先小面积试种，3-5亩就够了，积累经验
多向当地老茶农请教，他们最了解本地情况
考虑加入合作社，技术、销售都有保障
做好长期投入的准备，茶树3年才见效，5年进入盛产期
我们村里的小李，前年包了20亩地种茶，急于求成，施肥过多，结果很多茶树烧根死了。种茶急不得，要慢慢来。
种茶是个细致活，要用心管理。但只要方法得当，坚持下去，肯定能有好的回报。我们这片茶园，现在每亩年收入能有8000元左右，比种粮食强多了。
参考资料来源：
农业农村部茶叶种植技术指导意见中国农业科学院茶叶研究所技术规程
国家茶叶产业技术体系栽培技术手册
