老王去年种了三亩大葱，长得倒是挺高，可到收获时傻眼了——葱白又短又细，卖不上价，算下来还不如种普通蔬菜挣钱。隔壁老张同样种三亩，葱白又长又瓷实，每亩多卖了两千多块。两人用的都是同一个品种，差距到底在哪？老张一句话点醒了老王：“种葱不能只靠天收，管理上的功夫差一点，最后的产量和品质就差一大截。”
大葱想高产，田间管理必须环环相扣，任何一个环节松懈了，都可能影响最终收成。今天咱们就系统聊聊，从定植到收获，每个阶段具体该怎么做。
第一步：打好基础，精细整地与科学定植
选地整地：大葱怕涝，一定要选地势高、排水畅的地块。土质以疏松肥沃的沙壤土为最好。前茬作物不能是葱、蒜、韭菜这类百合科的，最好是与玉米、小麦等禾本科作物轮作，能减少病虫害。深耕土地很重要，深度至少25到30厘米，把土块打碎耙平。结合整地，每亩施入充分腐熟的农家肥4到5方，再加45%的复合肥50公斤作底肥。起垄定植：大多数高产栽培采用起垄种植。按行距80厘米左右起垄，垄高15到20厘米，沟宽30厘米。定植时间很关键，秋播大葱一般在第二年6月上中旬移栽；春播的则在5到6月。要选茎秆粗壮、根系发达的健壮葱苗。在垄上开深沟，沟深约25到30厘米。栽葱时，深度以“不埋心叶”为准，就是把葱白下部埋入土中，但绿色的叶子必须露在外面。株距根据品种和目标产量定，一般在5到8厘米。栽后立即浇透“定植水”，这是缓苗的关键。
第二步：生长中期，水肥管理与科学培土是核心
水分管理：大葱的根系浅，吸水能力不强，但又怕积水，所以浇水要“勤而小”。定植缓苗后进入生长前期，需水量不大，保持土壤见干见湿就行，目的是促根。进入8月下旬至10月，这是葱白生长的最快时期（膨大期），需水量最大，要保证土壤湿润，一般7到10天浇一次透水。采收前一周左右，必须停止浇水，这样利于收获和储存。分期追肥：大葱喜肥，尤其对钾需求量大。追肥要分三次进行：
缓苗后（立秋前后）：每亩追施尿素15公斤，提苗促生长。
生长盛期（处暑前后）：每亩追施45%复合肥20-25公斤，这时是叶片快速生长期。
葱白膨大期（白露至秋分）：这是最关键的一次追肥，以钾肥为主，每亩可追施硫酸钾20公斤或高钾复合肥25-30公斤，能显著促进葱白增粗、增长、增重。
核心环节：分期培土：这是获得长而洁白葱白的唯一方法。培土能软化叶鞘，防止倒伏，促进葱白生长。原则是：分期进行，每次培土高度不埋没心叶。
第一次培土在生长盛期开始，培土至沟深的一半。
之后每隔15-20天培土一次，整个生季共培土3到4次。
最后两次在葱白快速膨大期，要重培土，每次培土高度增加，最终使原来的垄变成沟，沟变成垄。培土宜在下午进行，此时葱叶较软，不易损伤。
第三步：防治病虫害，保护叶片是关键
大葱的主要病害有霜霉病、紫斑病和灰霉病。要采取预防为主的方法：实行轮作，雨后及时排水降低湿度。发现病害时，霜霉病可用烯酰吗啉或霜脲氰防治；紫斑病可用苯醚甲环唑（世高）；灰霉病可用腐霉利或嘧霉胺喷雾。主要虫害是葱蓟马和潜叶蝇。它们都会危害叶片，影响光合作用，最终导致减产。防治葱蓟马可用噻虫嗪或吡虫啉；防治潜叶蝇可用灭蝇胺。喷药时，重点喷施心叶和叶背。
第四步：适时收获与采后处理
大葱没有严格的采收期，可根据市场行情灵活安排。但当外界气温下降至8-12℃时，葱白已充分膨大，是产量最高的生理收获适期。收获时，用铁锨从一侧深挖，露出葱白后小心拔出，避免折断。收获后，抖净泥土，摊开晾晒半天至一天，使叶片稍微萎蔫，便于打捆运输。如果需要储藏，可选择在阴凉干燥处假植储藏或冷库储藏。
特别提醒：常见的管理误区
培土过深或过早：一次培土太深会抑制生长，过早培土则不利于前期发棵。一定要遵循分期、适度的原则。忽视钾肥：很多农户只重视氮肥，导致葱叶茂盛但葱白不实。膨大期的钾肥是提高产量和品质的秘诀。
排水不畅：整个生长期，尤其是雨季，必须确保沟渠畅通，田间绝不能有积水，否则极易烂根。
采收前浇水：最后一周浇水会降低葱的耐储性，口感也会变差。
总之，大葱高产是一个系统性的精细活儿。从选地开始，到每一次浇水、追肥、培土、打药，都马虎不得。老张的高产，靠的就是对这些技术要点年复一年的坚持和执行。只要把这些环节做到位，你种出的大葱也能葱白粗长、产量喜人，卖个好价钱。
参考资料来源：
农业农村部种植业管理司 - 《葱蒜类蔬菜生产技术指导意见》中国农业科学院蔬菜花卉研究所 - 《大葱标准化高产栽培技术手册》
国家大宗蔬菜产业技术体系 - 《大葱主要病虫害绿色防控技术》
