大葱种到中后期，地里的大葱一天天长高，种植户心里既高兴又着急。高兴的是这一季的辛苦快要见到收成了，着急的是这个阶段的管理直接决定葱白的长度和粗度，也就决定了最终的产量和卖相。很多种植户会发现，同样是大葱，有的人种出来葱白又长又直，能卖上好价钱。有的人种出来葱白短、松散，价格差一大截。这种差距，很大程度上是在中后期管理上拉开的。

大葱中后期指的是从立秋前后到收获前这段时间，大约七十到九十天。这个阶段大葱从以长叶为主转向以长葱白为主，是产量形成的关键期。葱白的形成靠的是假茎的伸长和增粗，而假茎的生长又依赖于叶鞘的包裹和养分的积累。中后期管理跟不上，葱白长不起来，产量就上不去。这篇文章把大葱中后期培土和施肥的关键点说清楚。

培土是葱白形成的关键

大葱的葱白不是长在地下，而是埋在地下的叶鞘部分。大葱的叶片是管状的，叶鞘一层一层包裹起来，形成假茎。假茎被土壤覆盖的部分，就是葱白。培土的原理，就是通过多次培土，让叶鞘不断伸长，同时保持叶鞘的嫩白和紧实。

培土的作用有几个方面。增加葱白长度。大葱的假茎有不断伸长的能力，每次培土后，埋在土里的部分会加速伸长，培土越高，葱白越长。增加葱白粗度。培土后假茎周围的土壤提供支撑，叶鞘包裹更紧实，葱白更粗壮。提高葱白品质。土壤覆盖可以防止阳光直射，葱白保持嫩白，纤维少，口感好。防止倒伏。大葱植株高，重心高，培土后根系和假茎埋得更深，抗倒伏能力增强。

培土的时机很关键。第一次培土在大葱长到三十到四十厘米高的时候进行，大约在立秋前后。这次培土可以浅一些，三到五厘米，主要目的是促进根系发育，为后续培土打基础。第二次培土在大葱长到五十到六十厘米高的时候进行，大约在八月中下旬。这次培土可以深一些，十到十五厘米，让葱白开始伸长。第三次培土在大葱长到七十到八十厘米高的时候进行，大约在九月上中旬。这次培土是最后一次，也是最深的一次，可以达到十五到二十厘米，让葱白达到最终的长度。

培土的次数不是固定的。一般来说，培土两到三次比较合适。培土次数太少，葱白长不够长。培土次数太多，频繁操作会损伤根系和叶片，反而影响生长。具体培土几次，要看大葱的生长情况和土壤条件。生长旺盛、土壤疏松的可以多培一次，生长偏弱、土壤黏重的可以少培一次。

培土的方法需要注意几个细节。培土前先浇水，让土壤湿润，这样培土时土壤容易粘合，不会散落。培土要选择晴天下午进行，这时候叶片含水量低，不容易折断。培土时用锄头或培土机从行间取土，培到大葱基部，培成垄状。培土要均匀，不能一边高一边低。培土时不要把心叶埋住，心叶被埋会影响光合作用，还容易烂心。

不同品种对培土的要求不同。长白型大葱，葱白生长潜力大，需要深培土、多次培土。短白型大葱，葱白本来就短，培土作用有限，不需要培太深。种植户需要根据品种特性确定培土深度和次数。

施肥的节奏和配比

大葱中后期对养分的需求量大，吸收能力强。这个阶段的施肥，重点是满足葱白伸长和增粗的需求，同时保证叶片的光合功能。

追肥的时机和培土配合进行。每次培土前结合追肥，让肥料施入土壤后及时被根系吸收。第一次追肥在立秋前后，以氮肥为主，配合磷钾肥。每亩施用尿素十到十五公斤，过磷酸钙十五到二十公斤，硫酸钾五到八公斤。这次追肥的目的是促进叶片生长，为后续的葱白伸长打基础。

第二次追肥在八月中下旬，以氮肥和钾肥为主。每亩施用尿素十五到二十公斤，硫酸钾十到十五公斤。这次追肥的目的是促进葱白伸长，同时增加葱白的紧实度。钾肥对提高葱白的品质作用明显，施钾后葱白更脆、更甜，耐储性也更好。

第三次追肥在九月上中旬，以钾肥为主，配合少量氮肥。每亩施用硫酸钾十到十五公斤，尿素五到八公斤。这次追肥的目的是促进葱白增粗，提高产量和品质。钾肥充足时，葱白粗壮，纤维少，商品性好。

追肥的方法采用沟施或穴施。在行间开沟，深度十到十五厘米，将肥料施入沟内，覆土后培垄。开沟时不要离根系太近，避免伤根。追肥后及时浇水，促进肥料溶解和吸收。

叶面追肥可以作为补充。在大葱生长旺盛期，每隔七到十天喷施一次叶面肥，连续两到三次。磷酸二氢钾是常用的叶面肥，浓度百分之零点二到零点三，可以促进葱白充实，提高抗逆性。微量元素如硼、锌，对葱白品质也有影响，可以结合叶面追肥一并喷施。

水分管理的要点

大葱中后期需水量大，但水分过多过少都会影响产量和品质。水分管理的目标是保持土壤湿润但不积水。

立秋前后，气温高，蒸发量大，大葱进入快速生长期，对水分的需求增加。这个阶段要保证水分供应，土壤干旱时要及时浇水。浇水采用沟灌或滴灌，避免大水漫灌。大水漫灌会导致土壤板结，根系缺氧，还容易引起病害。

培土前后需要适当控水。培土前浇水，让土壤湿润，便于培土操作。培土后两到三天内不要浇水，让培入的土壤稳定下来，避免水分冲刷造成培土塌陷。培土后三五天再浇水，促进新根发生和养分吸收。

葱白充实期需要适当控水。九月下旬以后，葱白进入快速充实阶段，水分过多会导致葱白含水量高，纤维增加，品质下降。适当控水可以促进葱白老熟，提高干物质含量，增加耐储性。控水不是断水，土壤不能过度干旱，否则葱白会空心，影响产量。

收获前十天左右停止浇水。停止浇水可以促进葱白老熟，降低含水量，便于收获和储存。收获时土壤干燥，操作方便，葱白也不容易损伤。

不同土壤类型的水分管理不同。沙质土保水性差，浇水间隔要短一些，每次浇水量可以少一些。黏质土保水性强，浇水间隔可以长一些，但要注意排水，防止积水。地势低洼、排水不畅的地块，要开沟排水，避免雨后积水。

培土与施肥的配合

培土和施肥不是孤立的两个环节，需要配合进行。培土为施肥创造条件，施肥为培土提供养分支持。

培土前施肥，肥料施入土壤后，通过培土覆盖，减少养分挥发和流失。培土后根系在新的土层中生长，可以充分利用施入的养分。每次培土前结合追肥，让肥料和培土同步进行，既省工又高效。

培土的深度和施肥量需要配合。培土越深，根系生长的土层越厚，需要的养分也越多。深培土时追肥量可以适当增加，满足根系扩展的需求。浅培土时追肥量可以适当减少，避免养分浪费。

培土和施肥后要及时浇水。浇水可以促进肥料溶解，养分随水进入根系分布层。浇水也可以让培入的土壤沉实，与根系紧密接触，有利于新根发生。

病虫害的防控

大葱中后期常见的病害有霜霉病、紫斑病、锈病等，常见的虫害有葱蓟马、潜叶蝇、甜菜夜蛾等。病虫害防控不到位，直接影响葱白的产量和品质。

霜霉病在高温高湿条件下容易发生。叶片上出现黄白色病斑，潮湿时病斑上长出灰色霉层。防治霜霉病需要控制田间湿度，保持通风透光，发病初期及时用药。

紫斑病主要危害叶片和花梗。病斑呈椭圆形或纺锤形，紫褐色，有同心轮纹。高温多雨季节发病重。防治紫斑病需要合理密植，增施磷钾肥，提高植株抗病力。

锈病在秋季容易发生。叶片上出现橙黄色疱状病斑，破裂后散出锈色粉末。锈病发生严重时叶片枯死，影响光合作用。防治锈病需要避免偏施氮肥，发病初期及时用药。

葱蓟马是葱类作物的主要害虫。蓟马刺吸叶片汁液，叶片上出现灰白色斑点，严重时叶片枯萎。蓟马喜干旱，高温干旱季节发生重。防治蓟马需要保持土壤湿润，减少蓟马繁殖，发生初期及时用药。

潜叶蝇幼虫潜入叶片取食，形成弯曲的虫道，破坏叶肉组织。防治潜叶蝇需要清除田间杂草，减少虫源，发生初期用药防治。

甜菜夜蛾幼虫啃食叶片，严重时可将叶片吃光。防治甜菜夜蛾需要早发现早防治，幼虫三龄前用药效果最好。

病虫害防治要坚持预防为主的原则。中后期每十到十五天进行一次预防性用药，可以有效降低病虫害的发生程度。不同地区的病虫害发生情况不同，需要根据当地植保部门的预报，选择合适的时间和药剂。

收获时机的把握

大葱的收获时机直接影响产量和品质。收获过早，葱白没有充分生长，产量低，品质差。收获过晚，葱白纤维增加，口感变差，还可能空心，影响商品性。

判断收获时机的方法有几种。看葱白，葱白粗度达到品种特性要求，用手捏感觉紧实，不空心。看叶片，大部分叶片由绿转黄，心叶停止生长，说明葱白已经成熟。看生长时间，从定植到收获，早熟品种需要八十到一百天，晚熟品种需要一百二十到一百五十天。

收获时间选择晴天，土壤干燥的时候进行。收获时用锄头或收获机将大葱挖出，轻轻抖掉泥土，不要损伤葱白。收获后晾晒半天到一天，让葱白表面的水分蒸发，便于储存和运输。

收获后的大葱需要分级整理。葱白长、粗、直、紧实的为一等品，长度稍短、粗度稍差的为二等品，有损伤、病虫害的为等外品。分级整理后捆扎成把，每把五到十公斤，便于销售和运输。

特别提醒

文中提到的方法主要供种植户参考。不同地区、不同品种、不同气候条件下的管理措施需要根据实际情况调整。遇到具体问题，建议咨询当地农业技术推广部门或相关专业技术人员。

大葱中后期管理是决定产量和品质的关键阶段。培土、施肥、浇水、病虫害防治，这几个环节环环相扣，缺一不可。科学的管理可以让葱白更长、更粗、更紧实，实现高产高效。

参考资料：

中国农业科学院蔬菜花卉研究所.大葱优质高产栽培技术.2023.

全国农业技术推广服务中心.大葱中后期管理技术指导意见.2024.

山东农业大学.大葱培土生理与栽培调控.2023.