玉米收回来，水分下不去，是每年秋天最让人头疼的事。剥开棒子一看，籽粒还湿着，捏一把能出水。堆在场院里，没两天就开始发热，再过几天霉味就出来了。发霉的玉米没人要，喂牲口都怕出事。

水分高的玉米，不能堆，不能等。必须当天收当天处理，或者至少当天摊开。如果已经堆起来了，发现发热发霉，怎么救？分几种情况，急事急办。

水分多高算高，多快会坏

玉米安全水分是14%以下。超过这个数，就有风险。水分15%到18%，能短期存放，但要通风摊晾。水分20%以上，属于高水分粮，不处理的话，堆在一起24小时内就开始升温，48小时就有霉变，72小时基本废了。

霉变的过程是：水分高，呼吸作用强，释放热量，堆内温度升高。温度一高，微生物活跃，霉菌繁殖，产生毒素。这个过程一旦启动，自己停不下来，只会越来越坏。

所以高水分玉米处理的第一原则是：越快越好，别拖。

四大应急技巧

应急方法一：摊开晾晒，越快越好

如果天气好，有太阳，有风，摊开晾晒是最简单最有效的办法。

场地要干净，水泥地最好，土场也行，但别直接堆在泥地上。把玉米摊成薄薄一层，越薄干得越快。厚度不超过10厘米，有条件的摊到5厘米以下。每隔一两个小时翻动一次，让下面的翻上来，均匀接受阳光和风。

晾晒的时间，晴天有风，两天左右能把20%的水分降到15%左右。如果太阳不毒，或者湿度大，时间会拉长。晾晒期间要防雨，雨一来，前功尽弃。

晚上有露水，要把玉米堆成小堆，盖上防雨布，早上再摊开。别让玉米夜里吸潮。

应急方法二：机械烘干，最快最稳

如果天气不好，或者量太大晾不过来，机械烘干是唯一的选择。

烘干机有不同种类。循环式烘干机适合大户，一次能烘几吨到几十吨，烘干均匀，破损少。固定床烘干机简单便宜，但烘得不匀，需要人工翻动。还有就仓干燥的，用通风地笼鼓热风，适合储存前预处理。

烘干温度要控制好。粮温超过60度，玉米品质下降，蛋白质变性，卖相也差。一般热风温度控制在80到100度，粮温不超过50度。烘干到水分14.5%左右停，别烘太干，太干容易碎，而且浪费燃料。

烘干成本每亩大概几十块钱，和霉烂损失比起来，这点钱花得值。

应急方法三：通风垛，没烘干机时的替代办法

没烘干机，又没太阳，只能靠通风。

选通风好的地方，把玉米装进透气的编织袋，一袋一袋码成花垛，或者用铁丝网围成圆筒，中间留空。让空气能自然流通，带走水分。

这种方法干得慢，只能作为临时措施。水分20%的玉米，通风垛放一周，水分能降一到两个点。如果空气湿度大，基本不干。所以只能应急，不能当主要办法。

通风期间要勤检查。手伸进垛里感觉发热，就要倒垛，把里面的倒出来重新码。发现有霉味的，马上挑出来单独处理，别传染给好的。

应急方法四：化学处理，实在没招才用

有一种应急方法是用防霉剂。丙酸、山梨酸这些有机酸，能抑制霉菌生长。喷在玉米上，拌匀，能暂时保住不发霉。

但这种方法有副作用。一是成本不低，二是气味难闻，三是会影响饲料适口性，牛羊不爱吃。如果玉米最后是要卖给人吃的，更不能用药。

所以化学处理只适合饲料粮，而且是实在没办法的最后一招。用的时候要均匀喷雾，边喷边翻，让每粒玉米都沾上药。喷完堆起来，别通风，让药剂闷在里面起效。

已经发霉的玉米怎么处理

如果玉米已经发霉了，分程度处理。

轻微发霉的，只有零星几粒长了绿毛，可以挑出来扔掉，剩下的赶紧烘干或者晾晒。挑出来的霉粒别扔地里，集中销毁，免得污染土壤。

中度发霉的，有霉味，但籽粒还没烂，可以用水漂。把玉米倒进大缸或水池，霉粒轻，漂在水面，捞出来扔掉。沉底的籽粒马上晾干。这种方法费水费力，但能抢救一部分。

重度发霉的，整堆发热，籽粒变黑，有刺鼻霉味，这种没法救了。千万别掺到好粮里卖，被检测出来整批退货，损失更大。也别喂牲口，霉菌毒素中毒没药治。只能深埋或者做堆肥。

预防为主：明年怎么避免同样问题

今年救回来了，明年得提前准备。

一是选对品种。积温不够的地方，别种晚熟品种。选生育期短、脱水快的品种，成熟早，收获时水分自然低。

二是适时晚收。玉米完熟后不要急着收，在地里站十天半个月，让自然风吹日晒，水分能降好几个点。只要没雨没雪，晚收是零成本降水分。

三是改机械收粒为收棒子。收粒的玉米直接脱粒，水分高，容易碎，不好存。收棒子的话，带芯储存，通风好，水分降得快。等干了再脱粒，省事又安全。

四是备好烘干设备。种粮大户，烘干机早晚要配。自己买不起的，可以和周边农户合买，或者找合作社代烘。提前联系好，别等收回来再找，那时候都排着队。

储存注意事项

玉米干了之后，储存不当还会回潮发霉。

储存的玉米水分必须降到14%以下。用测水仪测，别凭感觉。装进粮仓前，把仓底垫高，铺上防潮膜，别让地上的潮气上来。

粮仓要通风。有条件的装通风笼，或者用编织袋码成花垛。定期检查粮温，发现局部升温，说明那里又潮了，掏出来晾一晾。

如果长期储存，可以倒仓。夏天之前倒一次，把底下的翻到上面，均匀受热受风，防止局部结露。

写在最后

玉米水分高，堆几天就发霉，是收获季节最常见的损失点。应急处理的核心就四个字：快、干、散、查。

快——当天收当天处理，不堆不捂。

干——能晒就晒，能烘就烘，不让水分留着。

散——不堆大堆，摊薄通风，让热气散出去。

查——勤检查，发现发热马上翻，发现霉粒马上挑。

救回来的玉米，赶紧卖掉或者烘干存好，别二次受害。今年吃过亏，明年就知道怎么提前准备了。

参考资料来源：

国家粮食和物资储备局《农户储粮技术指南》

中国农业科学院作物科学研究所《玉米收获后减损技术手册》