青贮饲料对养牛户来说很重要。它能保存青绿饲料的营养，让牛在冬春季节也能吃到多汁的饲料，节省精料成本，还能提高奶牛肉质。但很多小型养牛户面临一个现实问题：没有大型机械设备，怎么做青贮？

大型养殖场有收割机、铡草机、打包机、装载机，一天能做几百吨。小型养牛户买不起这些设备，也不值得为这点量投入。但这不意味着小户就不能做青贮。实际上，只要掌握正确方法，小规模制作青贮完全可以做好。

青贮的基本原理

做青贮之前，先简单了解它的原理，这样后面讲方法时更容易理解为什么要这么做。

青贮是利用乳酸菌发酵的过程。把新鲜的青绿饲料切碎、压实、密封后，饲料上附着的乳酸菌在缺氧环境下开始工作，把糖分转化成乳酸。随着乳酸积累，pH值降到4.2以下，其他杂菌被抑制，饲料就能长期保存。

这个过程中有几个关键点：原料要有足够的糖分，供乳酸菌繁殖；要尽可能排出空气，让乳酸菌工作；要压得实实的，减少空隙；要密封好，不让空气进去。这些条件缺一不可，不管是大规模还是小规模，原理都一样。

小规模制作青贮的原料选择

原料选择直接影响青贮质量。小型养牛户做青贮，原料来源有限，但也要注意选择。

玉米秸秆。这是最常用的青贮原料。玉米秸秆糖分含量高，容易成功。可以在玉米籽实成熟后立即收割，这时秸秆还青绿，含水量适中。留茬高度15-20厘米，下部黄叶多的部分不要。

全株玉米。如果地不多，可以考虑种一小块专门做青贮的玉米，在乳熟后期到蜡熟前期收割，这时整株营养最好。但这对小户来说可能不划算，玉米秸秆已经够用。

甜高粱。糖分含量高，青贮效果好，产量也高。适合有闲地的小户种植。

牧草。黑麦草、燕麦草等也可以做青贮，但糖分可能不足，需要添加糖蜜或玉米粉辅助发酵。

花生秧、红薯藤。这些农副产品也可以利用，但要注意不要带土太多，泥土会带入杂菌，影响发酵。

不管用什么原料，都要掌握好含水量。太干了压不实，容易发霉；太湿了营养流失，还可能产生异味。判断含水量有个土办法：抓一把切好的原料，用力攥紧，指缝有水渗出但不滴下，大概就是70%左右，合适。如果滴水，太湿了；如果攥不出水，太干了，需要适当洒水。

小型养牛户的制作方法

没有大型设备，就得用适合小规模的方法。以下两种方法投入少，操作简单，效果可靠。

塑料袋青贮法

塑料袋青贮是最适合小户的方法之一。投资少，一个袋子几块钱，能做几百斤。灵活方便，想什么时候做就什么时候做。

选择专用青贮袋，厚度要够，最好双层。普通的编织袋不行，透气。规格根据自己情况选，一般用50-80厘米宽、80-120厘米长的袋子，每袋装100-200斤。

操作步骤：

原料切碎。没有铡草机怎么办？可以用镰刀手工切，切到2-3厘米长。这是个费工的活，但量小的话还能接受。也可以借用邻居的铡草机，或者几家合伙买一台小型的。

装袋压实。每装10-15厘米厚，就要用力压一次。可以用木棒捣实，也可以人站进去踩。边角地方要特别注意，要压到。压得越实，空气排得越净，成功率越高。

扎口密封。装满后，把袋口空气挤出来，用绳子扎紧。可以在袋口套两层，分别扎口。扎好后，检查有没有破洞，有的话用胶带粘住。

放置发酵。把袋子放在安全的地方，避免鼠咬、日晒、雨淋。可以在袋子上面压些重物，防止松动。发酵30-45天就可以开袋使用。

窖贮法

如果养牛数量多些，比如三五头以上，可以考虑用地窖。窖贮比袋装容量大，成本低，适合稍大规模的农户。

挖窖。选地势高燥、排水好的地方。窖的大小根据养牛数量定，一般每立方米能装500-600公斤。深度1.5-2米，宽1.5米左右，长根据量定。窖壁要垂直，底部要平整。

铺底。窖底铺一层塑料布，四边要留出足够的余量，以便装填后覆盖。塑料布不要太薄，容易破。

准备原料。原料要新鲜，当天收割当天做，不要过夜。切碎长度2-3厘米。手工切的话，要提前安排好劳力。

装填压实。这是最关键的步骤。每装15-20厘米，就要全面压实一次。边角处要用脚踩实。装填速度要快，最好一天内完成，尽量减少与空气接触时间。

覆盖密封。装到高出地面30-50厘米后，把四周预留的塑料布向内折，覆盖住原料。上面再盖一层新塑料布，边缘用土压住。最后盖土20-30厘米，拍实。盖土要中间高四周低，便于排水。

管理。经常检查，发现裂缝要及时填土，防止空气进入和雨水渗入。发酵45-60天后可以使用。

添加剂的使用

小规模制作青贮，有时会遇到原料糖分不足的情况，比如用红薯藤、花生秧等。这时候可以添加一些东西帮助发酵。

玉米粉。糖分不足时，每吨原料加10-20公斤玉米粉，均匀撒在原料上。玉米粉提供糖分，促进乳酸菌繁殖。

糖蜜。效果比玉米粉好，但糖蜜不好买，对小户来说成本也高。可以用红糖水替代，每吨原料加5-10公斤红糖。

食盐。不是必须的。如果原料含水量偏低，可以加0.3-0.5%的食盐，帮助保持水分。但不要多，多了影响发酵。

这些添加剂要均匀撒在原料上，特别是装填时一层一层撒，拌均匀。

开窖和使用

做了半天，最后一步也重要。开窖和使用不当，前面白干。

开窖时间。袋装青贮30天以后可以开，窖贮45天以后。时间太短，发酵不充分；时间太长也没问题，只要密封好，可以放一年以上。

开窖方法。打开后先检查颜色和气味。好的青贮是黄绿色或绿褐色，有酸香味。如果发黑、发霉、有腐烂味，就不能喂牛。

取用。从一端开始取，取完一段再向前推进。每次取够一天的量，取完马上盖好塑料布，压紧，防止二次发酵。二次发酵会升温变质，牛吃了容易出问题。

喂量。刚开始喂时要少量，让牛适应。一般每天每头牛喂10-20公斤，根据牛大小和用途调整。可以和干草搭配着喂。

常见问题和对策

小规模制作青贮，可能会遇到一些问题，提前知道怎么处理。

发霉变质。原因：压不实、漏气、原料太干或太湿。对策：装填时压实到位，检查密封情况，调整原料含水量。开窖后发现局部发霉，把发霉部分扔掉，其余尽快用完。

有异味。臭味、氨味说明发酵失败。可能原料水分太大、压得不实、糖分不足。这种不能喂牛。下次做要调整方法。

开窖后快速变质。说明开窖后二次发酵严重。可能取用方法不对，取完后没盖好。也可能原料本身稳定性差，比如水分太高的。改善取用方法，每次少取勤取，取完盖好。

牛不爱吃。刚开始可能不适应，有个过渡期。如果一直不爱吃，可能是发酵质量不好，或者原料本身适口性差。可以和其他饲料混合着喂。

几点实用建议

结合小型养牛户的实际，再补充几条建议。

量力而行。第一次做不要贪多，先做几袋试试，掌握方法后再扩大。失败是常有的，别灰心。

借力合作。自己没有设备，可以和邻居合伙买一台小型铡草机，轮流用。或者和有设备的人商量，给点费用借用一下。几家农户联合做，分摊成本，提高效率。

合理安排时间。手工切碎费时费力，要提前安排好劳力。可以找亲戚朋友帮忙，管顿饭比买设备划算。

注意卫生。原料尽量不要带土，泥土会带入丁酸菌，影响发酵。装袋前把烂叶、黄叶去掉。

做好记录。记下什么原料、含水量多少、加了什么添加剂、发酵效果如何。明年再做就有经验了。

创造性地利用现有条件。没有专用青贮袋，也可以用厚的农用塑料自己做袋子，只要密封好就行。没有水泥窖，土窖也行，但要选好位置，做好排水。

青贮对养牛户的好处是实实在在的。它能解决冬春季节饲料不足的问题，让牛长得更好，奶产量更高，节省精料成本。对小型养牛户来说，没有大型设备不是不做青贮的理由。只要掌握方法，用简单的工具也能做出优质青贮。关键是细心、用心，把每个环节做到位。

养牛饲料是基础。青贮做好了，牛就有口粮，养牛人心里就有底。希望这篇文章能帮到想做青贮但没设备的小型养牛户。

免责声明：本文内容仅供参考，不能替代专业指导。青贮制作受多种因素影响，请在专业人士指导下进行。

参考资料：

中国农业科学院.青贮饲料生产技术规程.中国农业出版社

农业农村部畜牧兽医局.肉牛养殖实用技术手册.2021年

张某某.青贮饲料调制与利用.中国农业科学技术出版社.2020年