辣椒是我们日常生活中极为常见的蔬菜之一，也是厨房中不可或缺的调味品。它品种繁多，应用广泛。在我国很多地方吃辣比较厉害，种植辣椒的产地也分布广泛。
那么辣椒什么时候种？辣椒喜欢温暖的环境，适宜生长在气候温和、阳光充足的地方。因此，种植时间需要根据当地的气候条件来确定。例如，在广东地区，由于一年四季的温度都比较高，所以辣椒可以在任何时间种植。而在其他地区，一般建议在3 - 7月进行种植，因为这段时间的温度和光照条件都比较适合辣椒的生长。如果播种时间较早，辣椒将有更充足的时间生长，从而能够收获更多的果实。
辣椒的根系相对较弱，因此种植土壤需要具备良好的条件。建议选择向阳或缓坡、光照充足的区域进行种植。充足的阳光不仅能让辣椒长得个头大，还能提升其口感。避免在长期缺乏阳光的地方种植辣椒。土壤的酸碱度也很重要，最好选择中性或弱碱性的土壤。如果土壤酸性过高，可以使用石灰粉进行中和；若碱性过高，则可加入煤渣来调整。
在播种前，需要对种子进行处理。可以先将种子放在阳光下暴晒两天，这不仅能提高种子的发芽率，还能有效杀死种子表面携带的病菌。或者，也可以使用稀释后的高锰酸钾溶液对种子进行浸泡杀菌，之后再用温水浸泡12小时左右。将处理好的种子均匀撒在苗床上，覆盖约1厘米厚的土壤，然后喷洒适量的水，保持土壤湿润。将苗床温度控制在25 - 28摄氏度之间，大约一周后种子就能发芽出苗。
当幼苗长到5厘米左右高时，就可以进行定植了。由于辣椒的根系较弱，在定植时建议采用沟栽或平栽的方式。刚开始定植时，不要将幼苗埋得太深，只需浅覆土即可，随着植株的生长再逐渐培土。辣椒的株型比较紧凑，可以进行密植。一般植株间的间距保持在30 - 45厘米，行距在50 - 60厘米左右较为合适。
辣椒的生长离不开充足的水分，水分充足时，长出的果实才会肉厚汁多。因此，需要经常浇水，保持土壤湿润，但也要注意避免土壤过湿，否则容易导致植株根系腐烂。在浇水时，可以定期加入一些杀菌剂，以预防病害的发生。
如果不想从种子开始种植辣椒，也可以直接购买幼苗进行种植。在购买幼苗时，要挑选颜色较深、茎秆强壮的幼苗。需要注意的是，不要购买已经开始结果的幼苗，因为这类幼苗后续结出的果实数量可能会比较少。