葡萄要想结得好，肥料是关键。很多朋友种葡萄，也知道要施肥，但具体什么时候施、施什么肥、施多少，心里就没谱了。结果要么施肥不足，葡萄长得又小又酸；要么施肥过量，不仅浪费，还可能烧根、影响果实品质。其实，给葡萄施肥就像给一个成长中的孩子安排营养餐，不同阶段需求完全不同。今天，我们就根据葡萄一年里不同的生长阶段，来聊聊科学施肥的详细方案。

葡萄的生长周期与营养需求规律

在说具体方案前，我们先了解下葡萄一年是怎么长的，它到底需要哪些营养。

一棵健壮的葡萄藤，从春天萌芽到秋冬休眠，大约要经历六个关键时期：萌芽期、新梢生长期、开花坐果期、果实膨大期、转色成熟期和采收后休眠期。它全年需要的最主要的三种营养元素是氮、磷、钾。不过，这三种元素在每个阶段的作用和需求量变化很大。

氮：主要促进枝叶生长，让叶片浓绿，枝条健壮。在生长前期（萌芽到坐果）需求量大。

磷：促进根系发育、花芽分化和果实成熟，对提高坐果率和果实品质很重要。需求相对平稳，但关键期不可缺。

钾：被称为“品质元素”，能促进糖分积累、果实着色、提升风味和硬度。在果实膨大和成熟期需求达到高峰。

除了氮磷钾，葡萄还需要钙、镁、硼、锌等中微量元素，它们用量虽少，但一旦缺乏，就容易出现裂果、黄叶、坐果差等问题。

各生长阶段的具体施肥方案

知道了规律，我们就可以“对症下药”了。以下是每个阶段的具体施肥建议。

萌芽期至新梢生长期

这段时间大概在春季气温稳定回升后，葡萄从“睡醒”到开始快速抽枝长叶。

施肥目的：唤醒根系，为全年的生长打下基础，催促萌芽整齐，保证新梢早期生长健壮。

推荐用肥：这个阶段葡萄急需氮肥来“开个头”。可以施用高氮型复合肥或平衡型复合肥（比如氮磷钾比例为20-10-10或15-15-15）。如果去年基肥（秋冬施的底肥）施得足，这次可以适量减少。

方法与用量：在距离主干约30-50厘米处开浅沟或挖穴施入，然后覆土浇水。对于庭院种植，每株成年葡萄树施用100-200克复合肥即可。同时，可以喷施一次含锌、硼的叶面肥，有助于预防小叶病，促进花芽发育。

开花前至坐果期

这个时期葡萄要开花、授粉、坐果，是决定一年产量的关键期。

施肥目的：为开花坐果提供充足营养，提高坐果率，减少落花落果。

推荐用肥：此时应适当控制氮肥，增施磷肥和硼肥。可以施用高磷型复合肥或磷酸二氢钾。磷能促进根系发展和花粉管伸长，硼则直接关系到授粉能否顺利进行。

方法与用量：在开花前一周左右，可追施一次磷钾肥，用量可比萌芽肥少。重点推荐叶面喷施：在开花前和谢花后，各喷一次0.2%-0.3%的磷酸二氢钾溶液，外加0.1%的硼砂或螯合硼溶液。叶面施肥吸收快，能精准补充关键养分。

果实膨大期

坐稳果后，葡萄果实开始进入快速膨大阶段，对养分需求量激增。

施肥目的：满足果实细胞快速分裂和膨大对养分的巨大需求，同时保证枝叶正常生长，为光合作用提供支持。

推荐用肥：此时氮、磷、钾需求都很大，但钾的需求开始显著上升。建议使用高钾型复合肥（如15-5-25或类似比例），并补充钙肥。

方法与用量：这是全年最重要的追肥之一，俗称“膨果肥”。可进行沟施或穴施，每株成年树施用200-300克高钾复合肥。特别注意补钙：钙能增强果皮韧性，预防后期裂果。可在幼果期开始，叶面喷施2-3次螯合钙，间隔10-15天。

转色期至成熟期

果实开始变色、变软，糖分快速积累。

施肥目的：促进果实着色，增加糖分和风味物质积累，改善果实品质。

推荐用肥：此时应停止氮肥供应，全力补充钾肥。磷酸二氢钾是这个阶段的明星肥料。

方法与用量：以叶面喷施为主，每隔7-10天喷一次0.3%-0.5%的磷酸二氢钾溶液，连续2-3次。这能显著促进转色均匀，增加甜度。如果土壤明显缺钾，也可在转色初期少量沟施硫酸钾。要严格控制水分，以利糖分浓缩。

采收后至休眠期

葡萄采收完毕，但树体并未停止工作。

施肥目的：恢复树势，促进根系在秋季再次生长，为花芽分化储备养分，增强越冬抗寒能力。

推荐用肥：这次施肥叫“月子肥”或“基肥”，以有机肥为主，配合适量磷钾肥和复合肥。

方法与用量：这是全年最重、最重要的一次施肥。在采收后尽早进行，结合秋耕，在树冠投影外围开深沟（约40厘米深），埋入腐熟的农家肥（如羊粪、牛粪）或商品有机肥。每株可施有机肥15-30公斤，再加入0.5-1公斤过磷酸钙和100-200克平衡型复合肥。这次施肥能养地、养根，为明年丰收奠定坚实基础。

施肥原则与提醒

掌握了各阶段方案，还要记住几个总原则，避免走入误区。

看树施肥，看地施肥：以上方案是通用参考。实际中要根据自己葡萄树的品种、树龄、长势和土壤肥沃程度灵活调整。树势弱的可早施多施氮肥，树势旺的要控氮。

有机无机相结合：不能只依赖化肥。重视秋季基肥施用足量有机肥，能改良土壤、提高肥力、改善葡萄风味，这是化肥无法替代的。

根部施肥与叶面施肥相结合：根部施肥是“主食”，保证长期供应；叶面施肥是“快补”，在关键期（如补硼、补钙、增糖着色）见效快。二者配合效果最好。

重视中微量元素：不要只盯着氮磷钾。在生长季，特别是花期前后和幼果期，有计划地喷施含钙、镁、硼、锌的叶面肥，能预防很多生理性病害。

施肥与浇水配合：每次土壤追肥后，都应适当浇水，促进肥料溶解和根系吸收，避免“烧根”。尤其在膨大期，要保证水分充足且均匀。

给葡萄施肥，是一场贯穿全年的精细管理。它不需要一次猛施，而在于在每个关键节点，提供恰到好处的营养支持。只要你遵循它的生长节奏，理解它的需求变化，并坚持有机为主、科学补充的原则，你的葡萄藤一定会用满架绿荫和串串香甜的果实来回报你的用心。

参考信息来源：

中国农业出版社《葡萄栽培学》

国家葡萄产业技术体系发布的各类技术资料与年度报告