鱼塘中亚硝酸盐含量超标，是水产养殖中常见且危害严重的问题。亚硝酸盐是氨氮转化为硝酸盐过程中的中间产物，对鱼虾等水生动物有强毒性，会破坏其携氧能力，导致组织缺氧，俗称“褐血病”。急性中毒可造成大量死亡，慢性中毒则导致生长缓慢、免疫力下降、易发疾病。一旦检测到亚硝酸盐超标，必须立即采取系统性的措施进行处理。
第一步：紧急缓解措施，快速降低毒性
当检测到亚硝酸盐超标（具体安全阈值因养殖品种而异，一般淡水鱼建议低于0.2毫克/升，虾蟹类更敏感），且养殖对象已出现浮头、食欲减退等应激症状时，首要目标是快速降低其毒性影响。增氧是重中之重：立即全池开启增氧机，尤其是水车式、涌浪式等能促进水体上下交换的机型。将增氧机开到最大功率，必要时配合使用化学增氧剂（如过氧化钙、过碳酸钠）。充足溶氧（保持在5毫克/升以上）能加速亚硝酸盐向低毒的硝酸盐转化，并为鱼虾提供应急呼吸支持。
使用专用解毒剂：向水体中全池泼洒安全性高的亚硝酸盐解毒剂。常用且有效的产品包括：
复合有机酸盐类：能直接作用于鱼虾血液，恢复血红蛋白的携氧功能，缓解中毒症状，效果快速但持续时间有限。
四羟甲基硫酸磷等强氧化剂：可快速将亚硝酸盐氧化为硝酸盐，但需严格控制用量，防止刺激养殖动物。
大苏打（硫代硫酸钠）：有一定的还原和解毒作用，可用于应急，但过量可能影响水质。
维生素C：全池泼洒或拌料投喂，有助于增强养殖动物的抗应激和解毒能力。
调整盐度：对于有一定盐度耐受性的淡水养殖品种（如部分鲫鱼、南美白对虾淡水养殖），可通过泼洒食盐（氯化钠）或海水晶，将水体盐度逐步提高到千分之二至千分之五。氯离子能与亚硝酸盐竞争进入鱼鳃的通道，从而有效减轻毒性。这是实践中非常有效的一线急救方法。
第二步：分析超标根源，对症下药
紧急措施治标后，必须立即查找并消除导致亚硝酸盐积累的根本原因，否则问题会反复出现。检查投喂管理：这是最常见的原因。过量投喂、饲料质量差或蛋白含量过高，都会导致未被消化吸收的氮素大量排入水体，经分解后成为氨氮和亚硝酸盐的来源。应立即减少投喂量至正常水平的50%-70%，并检查饲料是否变质。
评估池塘底部状况：底部淤泥过厚、长期缺氧，是亚硝酸盐产生的“温床”。有机废物在厌氧环境下分解，会产生大量氨氮，继而转化为亚硝酸盐。检查底部是否有黑臭现象。
检测与评估生物过滤系统：
对于有循环水或过滤系统的池塘：检查生物滤池是否有效工作。亚硝酸盐积累往往表明硝化系统不完善或崩溃，负责将亚硝酸盐转化为硝酸盐的硝酸菌数量不足或活性受抑制。
对于普通土塘：意味着水体中自生的硝化细菌群落失衡或环境不适合其生长。
审视水质与天气：连续阴雨天、藻相突然死亡（“倒藻”）、水体pH值过低（硝化作用适宜pH为7.5-8.5）或水温骤降，都会抑制硝化细菌活性，导致亚硝酸盐转化受阻。
第三步：系统性水质调控，建立稳定生态
要从根本上解决问题，必须通过综合管理，恢复和强化水体的自净能力，特别是促进完整的硝化作用。强化底部管理：
在天气晴好时，使用过硫酸氢钾复合盐等强氧化型底改产品，氧化底部有机物，减少耗氧和氨氮释放。定期使用芽孢杆菌、乳酸菌等微生物制剂改底，分解有机废物。
养殖间歇期，务必彻底清淤、晒塘。
重建与养护有益菌群：
定期补充商品化的硝化细菌和反硝化细菌制剂。注意，硝化细菌繁殖慢、好氧，应选择晴天上午使用，并持续开增氧机。交替使用光合细菌、EM菌等复合菌剂，它们虽不直接降亚硝酸盐，但能竞争性利用氮源，改善整体环境，辅助硝化系统稳定。
为菌群提供“住所”，如在水体中悬挂生物刷，或向池塘投放多孔滤料，增加生物膜面积。
培育和稳定优良藻相：
优良的藻类（如硅藻、绿藻）能直接吸收利用氨氮，从源头上减少亚硝酸盐的生成。若水质清瘦，可施用氨基酸肥、无机肥（以磷钾肥为主，慎用氮肥）培育有益藻类。
若藻相老化，可先部分换水或使用解毒剂后，再重新肥水。
科学管理日常操作：
合理投喂：坚持“定时、定点、定质、定量”原则，高温季节和天气异常时减少投喂。规律增氧：即使在晴天，中午也应开启增氧机1-2小时，打破水体分层，促进物质循环。
适时换水：有新鲜水源时，每天少量换水（10-20厘米），逐步稀释有害物质。避免大排大灌引起应激。
监控水质：定期检测氨氮、亚硝酸盐、pH值、溶氧等关键指标，做到早发现、早处理。
针对不同养殖模式的要点
高密度精养塘与工厂化养殖：高度依赖生物滤器和微生物制剂，必须将菌群养护作为日常核心工作，并严格控制饲料投喂和废物收集。普通土池养殖：重点在于维护底部环境稳定和良好藻相，通过“菌-藻平衡”来构建稳定的氮循环。
混养模式：适当混养滤食性鱼类（如鲢、鳙）或底栖生物（如螺、蚌），可通过食物链直接利用部分有机碎屑和浮游生物，间接减轻氮负荷。
处理亚硝酸盐超标，是一个从“急救”到“调理”再到“保健”的系统过程。没有任何单一的神奇产品能一劳永逸。成功的关键在于养殖者建立系统性的水质管理理念，通过日常的精细操作，维护一个生态平衡、代谢顺畅的池塘环境，让亚硝酸盐等有害物质没有积累的机会。
参考资料来源：
中国水产科学研究院农业农村部《无公害食品淡水养殖用水水质》
