东北的冬天，气温零下二三十度是常事。这种天气条件下，肉牛养殖面临两个最直接的问题：一是牛会不会冻坏，二是膘能不能保住。很多养牛户都有经验，冬天牛长得慢，同样喂料，增重不如其他季节。严重的遇到寒潮，牛掉膘明显，甚至生病死亡。

根据国家肉牛牦牛产业技术体系2024年发布的冬季养殖调查报告，东北地区肉牛养殖户冬季平均日增重比夏秋季节下降15%到25%。保暖条件差的圈舍，下降幅度超过30%。这意味着同样的饲料投入，产出少了一大截。对于养牛卖的人来说，这是实实在在的经济损失。

肉牛防寒不掉膘，不是简单地把牛圈堵严实就行。从牛舍改造到饲料调整，从饮水管理到日常护理，有一套完整的办法。把这些措施做到位，牛就能平稳过冬，膘情不掉，增重正常。

牛舍保温是基础

牛舍的温度直接影响牛的能量消耗。环境温度低，牛需要消耗饲料能量来维持体温，用于长肉的能量就少了。把牛舍温度提上去，牛就能把更多饲料转化成肉。

东北地区肉牛舍一般有几种类型。封闭式牛舍保温效果好，但通风差，湿度大。半开放式牛舍通风好，但保温差。塑料暖棚是这些年推广比较多的一种形式，在开放式牛舍前面扣上塑料膜，白天采光升温，晚上盖上草帘保温，效果不错。

牛舍保温的几个关键点要注意。屋顶要有保温层，可以用彩钢板加保温棉，或者铺草帘。墙壁要严密，缝隙堵死，防止贼风。门口挂棉门帘，人员进出随手关门。窗户晚上用草帘或棉帘遮挡，减少散热。

温度不是越高越好。牛舍温度保持在5到10度比较合适。温度太高，湿度大，空气质量差，反而容易引发呼吸道疾病。每天中午气温高的时候，适当通风换气，排出湿气和有害气体。

吉林省畜牧兽医科学研究院2024年发布的肉牛冬季养殖技术指南指出，做好保温的牛舍比普通牛舍，肉牛日增重提高0.2到0.3公斤，饲料转化率提高10%到15%。保温投入一年就能从增重收益中收回来。

垫草垫料不能省

牛直接卧在冰冷的水泥地上，体热散失很快。即使牛舍温度不低，地面凉也不行。铺上垫草，把牛和地面隔开，保暖效果很明显。

垫草可以用稻草、玉米秸秆、麦草。铺的时候要厚，一般20到30厘米。太薄了起不到保温作用，牛一趴就压实了。要勤添勤换，保持干燥。潮湿的垫草不仅不保暖，还容易引发蹄病和皮肤病。

有条件的可以用发酵床。在牛舍地面铺上锯末、稻壳、秸秆粉，厚度40到50厘米，撒上发酵菌种。牛粪尿被垫料吸收发酵，产生热量，表面温度能保持在10度以上。发酵床一两年清理一次，省工省力，保暖效果好。

垫草垫料不只是为了保暖，还能减少牛体能量消耗。牛卧在暖和干爽的垫料上，休息得好，吃得香，自然长得快。这笔投入不能省。

调整饲料配方应对低温

冬天牛需要更多能量来维持体温。同样喂夏天的饲料配方，能量就不够用了。要根据气温变化调整饲料配比，增加能量饲料比例。

能量饲料主要是玉米。冬季可以在原来基础上增加10%到15%的玉米用量。具体加多少看气温，气温越低加得越多。零下20度以下，可以增加到20%。

蛋白质饲料保持稳定。豆粕、棉粕这些蛋白质饲料比例不变，保证牛长肉需要。蛋白质太高浪费，太低影响增重。

粗饲料质量要提高。玉米秸秆、稻草这些粗饲料，冬季要选质量好的，发霉变质的不能用。有条件的可以喂一部分青贮饲料，青贮能量高，适口性好，牛爱吃。

添加剂也要跟上。矿物质、维生素在冬季容易缺乏，要保证供应。特别是维生素A和维生素E，对增强抗寒能力有帮助。

辽宁省畜牧业经济研究所2024年发布的冬季肉牛饲养试验报告显示，调整饲料配方后，肉牛日增重比不调整的提高0.3到0.4公斤，每公斤增重饲料成本降低0.5到0.8元。

饮水温度要合适

冬天给牛喝水，水温是个大问题。牛喝冰水，体温下降，需要消耗能量把水加热到体温，这些能量本来可以用来长肉。冰水还会刺激肠胃，引起消化问题。

有条件的最好给牛喝温水。水温控制在10到15度比较合适。太热了牛不爱喝，太凉了效果不好。可以用电热水器、太阳能热水器加热，或者用锅炉烧水。

没有加热条件的，要防止水结冰。水槽放在室内，或者用加热水槽。每天定时供水，水喝完就停，防止剩水结冰。中午气温高的时候供水，牛喝得也多。

保证饮水充足很重要。冬天牛喝水少，采食量就下降，影响增重。要保证牛随时能喝到水，喝足水。一头育肥牛每天需要饮水30到50升，冬天也不能少。

黑龙江省畜牧兽医局2024年发布的冬季养殖技术要点指出，饮用温水比饮用冰水，肉牛日增重提高0.15到0.2公斤，饲料转化率提高5%到8%。

增加饲养密度互助取暖

牛本身是热源，多几头牛在一起，互相取暖，能提高舍内温度。冬季可以适当增加饲养密度，让牛挤在一起保温。

正常情况下每头牛占用面积4到5平方米。冬季可以增加到每头3到4平方米。密度不能太大，否则活动空间不够，容易争斗，空气质量也差。

密度增加后要注意观察。牛有没有打斗现象，有没有被挤伤的。喂料时保证每头牛都能吃到，防止强者多吃弱者少吃。地面要勤清理，密度大粪尿也多，卫生要跟上。

分群管理要做好。大小牛分开，强弱牛分开。小牛和弱牛放在保温条件最好的位置，大牛和强牛可以放在稍差一点的地方。怀孕母牛和哺乳母牛单独照顾，保证特殊需求。

加强疫病防控

冬天牛舍封闭严，通风差，湿度大，病菌容易滋生。呼吸道疾病、消化道疾病在冬季高发。牛一生病，吃料少，掉膘快，损失更大。

疫苗接种要按时。秋末入冬前做好口蹄疫、牛病毒性腹泻等疫苗的加强免疫。疫苗产生抗体需要时间，不能等到天冷了才打。

日常观察要仔细。每天进牛舍先看牛的精神状态，有没有流鼻涕、咳嗽、拉稀的。发现异常及时隔离处理，防止传染全群。

消毒工作不放松。人员进出换鞋换衣，用具定期消毒。牛舍每周消毒一次，用对牛安全的消毒药。门口设消毒池，进出车辆消毒。

驱虫也要跟上。冬季是驱虫的好时机，寄生虫活动弱，驱虫效果好。入冬前做一次全面驱虫，让牛以最好的状态过冬。

东北冬天虽然冷，但养牛有养牛的办法。牛舍改造好，垫草铺厚，饲料调到位，水喝上温的，密度适当增加，疫病防控住，牛就能安全过冬，膘情不掉，增重正常。这些措施每项都做到位，冬天也能养出好牛。

（本文内容仅供参考，不构成专业养殖技术建议。具体养殖管理请结合当地气候条件和实际情况。）

参考资料：

国家肉牛牦牛产业技术体系.2024年冬季肉牛养殖调查报告.2024年3月

吉林省畜牧兽医科学研究院.肉牛冬季养殖技术指南.2024年1月

辽宁省畜牧业经济研究所.冬季肉牛饲养试验报告.2024年2月