寒冬未尽，春耕尚远，但全国稻谷市场的“温度计”早已悄然变化。走进各地粮食经纪人、米厂老板和种粮大户的办公室，谈论最多的不是天气，而是两个字：价格。
“好粮不愁卖，差粮堆仓库。”这是湖南益阳一位米厂采购经理的原话。翻开2026年1月最新产地报价单，一组鲜明对比跃然纸上：黑龙江牡丹江宁安市的优质圆粒稻谷报价高达2.13元/斤，而江西南昌县的普通籼稻谷仅售1.07元/斤，价差接近一倍。广东肇庆高要区的黑稻谷更是以1.95元/斤稳居高端品类前列，而湖北襄阳、湖南永兴等地的普通籼稻普遍徘徊在1.1—1.2元/斤区间。
这不仅是数字的差距，更是整个稻谷市场结构性分化的缩影。
一、主产区价格地图：北高南低，优质领跑
从东北到华南，稻谷价格呈现出清晰的梯度分布。 东北三省依然是优质稻谷的“高地”。五常籼稻谷1.75元/斤，富锦1.53元/斤，宁安2.13元/斤——这些数字背后，是“五常大米”“响水石板米”等地理标志品牌的溢价能力，更是农户对仓储条件改善后的惜售底气。“我家新收的长粒香，水分14%，杂质少，米厂抢着要，不到1.9元我不出手。”黑龙江建三江一位种粮大户直言。长江中下游则呈现两极分化。安徽郎溪籼稻1.44元/斤，安庆太湖1.33元/斤，明显高于同省宿松的1.15元/斤；湖南衡阳籼稻1.44元/斤，而郴州安仁、永兴等地仅1.22元/斤左右。业内人士指出，这种差异源于品种选择与种植管理水平。“种‘黄华占’‘湘晚籼’的，出米率高、口感好，自然卖得贵；种老品种、管理粗放的，只能走低端市场。”
南方产区整体承压。江西南昌籼稻1.07元/斤，为当前全国最低报价之一；湖北襄州、洪湖等地普遍在1.1元上下浮动。一位湖北监利的经纪人坦言：“本地籼稻产量大，但米厂订单少，很多粮还在农户手里捂着，就等春节后看行情。”
值得注意的是，特色稻种正成新亮点。广东高要黑稻谷1.95元/斤，贵州德江黑稻1.15元/斤，虽产量有限，但因富含花青素、硒元素，主打健康概念，在电商和高端商超渠道走俏，成为小众但高利润的细分市场。
二、需求端“双冷”：口粮疲软，饲料退潮
价格分化的根源，在于需求侧的持续萎缩。首先是口粮消费疲软。国家统计局数据显示，我国人均大米年消费量已从十年前的80公斤降至不足60公斤。城市居民主食结构多元化，杂粮、面食、预制餐分流明显；农村人口外流也导致家庭用米减少。“以前过年囤50斤米，现在买10斤真空包装就够了。”一位长沙超市粮油区主管说。
更严峻的是饲料需求退潮。过去几年，因玉米价格高企，部分饲料企业曾大量掺入碎米、陈稻替代玉米。但2025年下半年以来，玉米价格快速下行，目前主流报价已跌破1.2元/斤，与普通稻谷价差拉大至0.1—0.2元/斤。“用稻谷做饲料，成本反而更高了。”山东一家饲料厂技术负责人算了一笔账，“除非稻谷降到1元以下，否则没人愿意用。”
食品工业需求同样乏力。米线、粉丝、米酒等传统加工行业增长缓慢，且对原料要求不高，多采用低价陈粮或碎米，对新季优质稻拉动有限。
“现在是典型的‘旺季不旺、淡季更淡’。”一位安徽米业协会人士感叹，“春节前本该是备货高峰，但经销商拿货谨慎，米厂开机率不到六成。”
三、供应宽松叠加政策托底，市场进入“僵持期”
供给端却并不紧张。据农业农村部预估，2025年全国稻谷总产量超2.1亿吨，连续多年丰产。全球稻米产量亦同比增长2.5%，国际米价承压下行，越南、印度出口竞争加剧，进一步压制国内出口空间。
然而，托市收购政策仍在发挥“安全垫”作用。中储粮在黑龙江、吉林、安徽等地启动最低收购价执行预案，粳稻1.33元/斤、籼稻1.26元/斤的托底价，有效防止价格断崖式下跌。尤其在东北，不少农户将粮食存入“粮食银行”或自建烘干塔，等待价格回升再出手。
“我不急卖。”黑龙江绥化一位合作社理事长说，“托市价在这儿摆着，低于1.35元我宁愿存着，反正仓储不发霉。”
这种“惜售+托市”的组合，使得市场陷入阶段性僵持：优质粮源紧俏，价格坚挺；普通粮有量无市，价格阴跌。米厂则采取“随用随采”策略，避免库存贬值。
四、未来走势：春节后或迎普跌，优质稻仍具韧性
展望2026年上半年，市场普遍预期将出现“先稳后落”格局。“春节前，优质稻价格基本见顶，难再大涨；但节后随着农户集中售粮、米厂去库存，普通稻谷大概率回落。”分析师李明指出，“预计2—3月，南方籼稻可能下探至1元/斤附近。”
不过，优质稻谷的抗跌性不容忽视。一方面，消费升级趋势不可逆，高端米、有机米、功能米需求稳步增长；另一方面，种植结构调整正在加速。“越来越多农户改种‘美香占2号’‘野香优莉丝’等优质品种，普通籼稻面积逐年缩减。”湖南农科院水稻所专家表示。
政策层面，国家或将通过优化托市机制、加大优质粮收储比例来引导市场。同时，推动“优质优价”体系建设，鼓励订单农业、品牌化运营，从源头提升稻谷附加值。
写在最后：种得好，更要卖得好
稻谷市场的分化，本质上是对农业生产方式的倒逼。过去“只管种、不管卖”的时代正在终结。在供大于求的大背景下，品质、品牌、渠道成为决定收益的关键。黑龙江农户靠“五常”品牌卖出高价，广东黑稻借健康概念打开新路，而大量普通籼稻种植户却面临“丰产不丰收”的困境。
2026年，或许正是中国稻谷产业从“数量导向”转向“质量导向”的转折之年。对农民而言，种什么、怎么种、卖给谁，比以往任何时候都更重要。毕竟，在这个“好粮贵、普粮贱”的市场里，种得好，更要卖得好，才能真正端稳自己的“饭碗”，也端稳国家的“粮仓”。
