每年入冬后，养殖户常遇到两个让人头疼的问题：牛羊开始掉膘，同时圈舍里出现咳嗽声。这两个问题看似一个跟营养有关，一个跟呼吸道有关，但它们的根源往往指向同一个方向——圈舍环境管理出了问题。

很多人认为冬天冷，牛羊掉膘是因为饲料不够好，咳嗽是因为感冒了，于是把精力放在加料、用药上。但事实上，很多牛羊场在冬季掉膘和呼吸道问题频发，根本原因不在于营养和药物，而在于圈舍的保温和通风没有处理好。保温不够，牛羊需要消耗更多能量来维持体温，掉膘是必然结果；通风不良，氨气、硫化氢等有害气体浓度升高，刺激呼吸道黏膜，咳嗽就难以避免。

保温与通风的矛盾在哪里

牛羊圈舍冬季管理最难的地方，就是保温和通风之间天然存在矛盾。保温要求圈舍封闭严密，减少热量散失；通风要求空气流通，排出湿气和有害气体。如果只强调保温，圈舍密闭，空气不流通，湿气排不出去，氨气浓度快速上升。如果只强调通风，冷风直吹牛羊体表，热量散失过快，饲料能量大量用于维持体温，生长和产奶的效率就会下降。

这个矛盾解决得好不好，直接决定了牛羊冬季的健康状况和生长性能。解决的关键不是取舍，而是找到一个平衡点——在保证基本温度的前提下，实现有效通风。

掉膘的温度底线

牛羊在不同阶段对温度的需求不同。成年牛的适宜温度范围在5到20摄氏度之间，低于5度时维持体温需要的能量开始增加。羊的耐寒能力比牛强一些，但长期处于零度以下环境，尤其是伴有湿冷和风的情况下，掉膘同样明显。

判断牛羊是否因寒冷而掉膘，可以观察几个迹象。牛羊在圈舍内是否挤在一起、站立时是否弓背缩腹、被毛是否逆立、采食量是否明显增加但体重仍在下降。如果出现这些情况，说明圈舍温度已经低于牛羊的临界温度，需要增加保温措施。

保温的基本做法是减少热量散失。圈舍墙体有裂缝的要修补，门窗要严密，北侧和西侧迎风面可以加设挡风板。地面铺垫料是成本最低也最有效的保温措施。稻草、麦秸、玉米秸秆等都可以作为垫料，厚度在15到20厘米，既能隔绝地面寒气，又能吸收湿气。垫料要保持干燥，潮湿后及时更换，否则反而会增加体热散失。

需要特别注意的是，保温不等于把圈舍完全封闭。封闭过严会导致湿度升高，而湿冷比干冷对牛羊的影响更大。在同样温度下，湿度每增加10个百分点，牛羊的体感温度会下降1到2度。

咳嗽的根源在空气质量

冬季牛羊咳嗽，最常见的原因不是感冒，而是氨气刺激。牛羊的粪便和尿液在圈舍内分解，产生氨气。氨气浓度达到每立方米20毫克时，牛羊就会出现流泪、咳嗽、呼吸道黏膜充血等症状。浓度继续升高，还会影响采食量和生长性能。

判断圈舍内氨气是否超标，最简单的方法是人的感受。人进入圈舍后，如果闻到明显的刺鼻气味，或者眼睛有刺激感，说明氨气浓度已经超标。这个浓度对人有害，对牛羊的呼吸道刺激更大。

解决氨气问题的根本方法是通风。但在冬季，通风又需要兼顾保温。正确的方式是采用定时通风和顶通风相结合。

定时通风是指每天选择气温相对较高的时段，比如中午11点到下午2点，打开上风向的窗户或通风口，进行短时间通风。每次通风15到30分钟，根据圈舍面积和牛羊数量调整。这样既能排出有害气体，又不会让圈舍温度骤降。

顶通风是利用圈舍屋顶的通风球或天窗排出湿气和有害气体。牛羊活动产生的热量和呼吸排出的水汽会向上升，从屋顶排出，比侧窗通风对温度的影响小。没有屋顶通风设施的圈舍，可以在屋顶开几个通风口，加装简易的排风装置。

圈舍改造的几个做法

对于条件有限的养殖户，可以做一些低成本的改造来解决保温和通风问题。

在保温方面，可以在圈舍南侧设置采光棚膜，利用太阳能提高白天圈舍温度。棚膜用双层结构，中间留5到10厘米空气层，保温效果更好。夜间在棚膜上加盖草帘或保温被，减少热量散失。

在通风方面，可以在圈舍墙壁下方开设进气口，上方开设排气口。冷空气从下方进入，经过牛羊活动区域时被加热，上升后从上方排出，形成自然对流。进气口和排气口的面积比例控制在1比2左右，排气口面积略大，有利于气体排出。

对于有羔羊、犊牛的圈舍，可以考虑分区管理。在圈舍内划分出保温区，用挡板或塑料布围出一个小空间，加厚垫料，供幼畜休息。活动区和采食区保持适当通风。这样既满足了幼畜对温度的特殊需求，又不影响整体空气质量。

营养管理的配合措施

环境管理到位的前提下，营养管理也需要相应调整。冬季牛羊维持体温的能量消耗增加，饲料中能量浓度需要适当提高。

对于育肥牛和羊，可以在精料中增加玉米等高能量原料的比例，适当降低蛋白比例。但调整幅度不宜过大，逐步过渡，避免突然换料引起消化问题。

粗饲料方面，优质干草比秸秆的产热量高，消化过程中产生的体热更多，有助于维持体温。冬季可以适当增加优质干草的投喂量，减少秸秆比例。

饮水温度也需要注意。给牛羊饮冰水，牛羊需要消耗大量体热来把水温升到体温水平。冬季最好提供温水，水温在10到15度即可，不需要过高。有条件的可以在圈舍内设置保温水槽，防止夜间结冰。

需要提醒的是，如果牛羊咳嗽伴随发热、呼吸急促、流脓性鼻涕、食欲废绝等症状，可能已经发生了呼吸道感染，需要及时请兽医诊断处理，不能仅靠改善环境来解决。

冬季牛羊养殖，保温和通风不是对立的，而是需要统筹考虑的两个方面。把圈舍的温度控制在临界温度以上，把氨气浓度控制在人的嗅觉阈值以下，掉膘和咳嗽这两个问题大部分都能解决。养殖管理没有太复杂的技巧，把基础的环境条件做好了，牛羊自然会表现出正常的采食和生长。

内容仅供参考，不构成养殖技术建议。具体操作请结合当地气候条件及养殖场实际情况，并咨询本地畜牧兽医技术人员。

参考资料来源：

中国农业科学院饲料研究所.《反刍动物营养与饲养技术》.中国农业科学技术出版社

农业农村部畜牧兽医局.肉牛肉羊冬季饲养管理技术指导意见（2023年）

全国畜牧总站.牛羊养殖场冬季防灾减灾技术规范