我是老赵，一个在皖西大别山区种了八年白术的药农。当初决定种这个，就是因为听药材收购商说这东西价格稳、需求大。头两年我也是一头雾水，没少交学费，但现在我的二十亩白术基地，已经成了家里的“绿色银行”。今天我就把自己这八年摸爬滚打总结的经验，实实在在地跟大家聊聊。
第一步：想清楚再干，这四个前提缺一不可
在决定投钱之前，我劝你先冷静下来，对照下面四条问问自己：第一，土地行不行？白术这东西很挑地，最怕“重茬”（就是去年种过白术的地，今年接着种）。一块地种过一茬后，至少得隔五到七年才能再种，不然病害会多得让你绝望。我吃了这个亏，第一年就是种在了种过白术的老地里，结果根腐病一发不可收拾。所以，必须找排水特别好、土质疏松的沙壤土或黄壤土，最好是坡地，之前种过玉米、水稻的更好。
第二，技术摸不摸门？白术从育苗、移栽到田间管理、采收加工，每一步都有技术门槛。绝不是把种子撒下去就等着收钱的。我建议新手第一年先小规模试种两三亩，或者干脆找个靠谱的老师傅带一带。
第三，资金撑不撑得住？种白术是典型的前期投入大、回报周期长的项目。从买种苗、租地、整地、施肥、防病，到最后的采挖和烘干，每亩第一年的直接成本现在怎么也得八千到一万块钱。而且这笔钱投下去，要到十个月后才能见到回头钱，你必须准备好这笔流动资金。
第四，销路有没有底？种出来卖不掉最要命。我建议在下决心之前，就先去附近的药材市场转转，跟几个收购商聊一聊，了解他们喜欢收什么规格的货。最好能建立初步联系，心里有个底。
第二步：种好管好，这三个环节决定产量和质量
如果你觉得上面四条都OK，那咱们就进入实战。白术想高产优质，关键抓好三个环节：1.选苗与移栽：开头错，步步错
种苗是基础。我强烈建议新手直接购买专业育苗场的脱毒种苗，虽然贵一点，但病害少、纯度高，比自己用种子育苗保险得多。选那种芽头饱满、根系新鲜、没有病斑的。移栽时间一般在12月到第二年4月，但以冬至前后移栽的为最好。栽的时候，沟要开得深，苗要摆得正，覆土不能太厚，浇透定根水。
2.田间管理：勤快人才能种好药
白术的田间管理，核心就是三件事：除草、施肥、排水。
除草：一定要勤快，保持田间基本无杂草。但到了7月份以后，白术的叶子封垄了，就不用再除，这时拔草反而容易伤根。
施肥：我的经验是“施足基肥，巧施追肥”。整地时每亩用上两吨腐熟的农家肥（鸡粪、羊粪一定要完全发酵好）和一百斤复合肥做底肥。追肥分两次：第一次在5月苗齐后，施点尿素提苗；第二次在7月摘完花蕾后，这是白术块根膨大的关键期，一定要重施钾肥。
排水：这是白术的“生命线”。我们这地方就怕梅雨季，田里一旦积水超过两天，根腐病马上就来。所以我的地全是高畦深沟，排水沟挖得又宽又深，确保雨停田干。
3.病害防治：预防比补救重要一百倍
白术最怕的病害就是根腐病和铁叶病（也叫“烂叶病”）。我的防治策略很简单，就是“预防为主，综合防治”。从5月份开始，每隔15天左右，我就用代森锰锌、甲基硫菌灵这些广谱杀菌剂轮换着打一次，特别是下雨前后一定要打药保护。一旦发现零星病株，马上连土一起挖走，深埋处理，并在病穴撒石灰消毒。
第三步：卖上好价钱，采收加工和销售是临门一脚
辛苦一年，最后环节更不能掉链子。采收与加工：采收时间一般在10月下旬到11月，等白术茎秆枯黄、下部叶片开始脱落时最好。采挖要选连续晴天，小心挖出全根，抖掉泥土。加工是决定价格的关键。传统的“生晒术”价格低，现在我全部改用“烘炕”工艺。就是建个专门的烘干房，用炭火或热风低温慢慢烘干，温度控制在50-60℃，烘烤四五天。这样加工出来的白术，外皮黄亮，断面白色，香气浓，能卖到“生晒术”两倍以上的价钱。记住，千万不要用硫磺熏，现在药材市场严查二氧化硫残留，硫熏货根本没人要，还可能违法。
销售与成本：销售上，我一般是直接卖给来我们产地收货的大药商，或者自己拉到亳州、安国这样的大型药材市场去卖。这几年，我也开始和几家靠谱的制药厂原料部建立直接联系，虽然要求严格，但价格稳定。算笔账：按照我现在的管理水平，每亩能产干品三百到四百公斤。目前统货的市场收购价每公斤在二十五到三十元之间浮动。算下来，每亩的毛收入能有八千到一万二，扣除成本后，第一年的净利润虽然不算高，但白术是多年生（实际多作一年生栽培），种苗投入是一次性的，后续年份成本会大幅下降。更重要的是，掌握技术后，产量和质量上去了，收入会非常稳定。
我的几句心里话
种白术不像炒股那样大起大落，更像是一个稳健的长期投资。这八年，我最大的体会是：第一，必须相信科学管理，不能靠老经验；第二，品质是唯一能让你在行情波动中站稳脚跟的东西；第三，要舍得投入，无论是好种苗还是好的加工设备，前期投入都会在后期成倍地回报给你。这条路，没有捷径，但每一步都算数。只要你有足够的耐心和学习的劲头，黄土里真的能长出“黄金”来。
