11月28日，农业农村部发布最新农产品批发市场价格监测数据：当日“农产品批发价格200指数”报126.49，较前一日微涨0.17点；“菜篮子”产品批发价格指数为128.76，上涨0.20点。整体来看，全国农产品市场延续温和波动态势，部分品类价格出现小幅回调，而蔬菜价格则继续上行。这一看似平常的日常波动背后，实则折射出季节性供需、节日备货节奏与养殖周期等多重因素的交织影响。
猪肉价格连续回调，供需宽松格局延续
截至11月28日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为17.83元/公斤，较前一日下降1.3%。这已是近期猪肉价格连续第二日下行。当前猪价处于年内相对低位区间，主要受三重因素驱动：一是生猪产能保持充足，农业农村部数据显示，能繁母猪存栏仍高于正常保有量；二是消费端尚未进入显著旺季，尽管元旦、春节临近，但终端采购仍显谨慎；三是冻品库存处于较高水平，部分屠宰企业以消化库存为主，压价收猪意愿较强。
值得注意的是，虽然价格走低，但并未跌破养殖成本线，行业整体处于微利或小幅亏损边缘，暂未引发大规模产能去化。对消费者而言，眼下是采购猪肉的“窗口期”——价格实惠、品质稳定；而对养殖户来说，则需密切关注12月后消费启动节奏，合理安排出栏计划。
牛羊肉走势分化，羊肉逆势上扬
牛肉价格小幅回落，报66.54元/公斤，微降0.1%；而羊肉则逆势上涨0.8%，达63.14元/公斤。这种分化反映出两者在消费场景和供应结构上的差异。羊肉作为冬季温补食材，随气温下降需求逐步升温，加之部分北方地区进入婚宴、节庆集中期，拉动批发端采购积极性。而牛肉受进口量高位及餐饮恢复节奏影响，短期需求增长相对平缓。
从长期看，国产牛羊肉仍具价格支撑。受限于养殖周期长、成本高，国内产能扩张有限，未来价格中枢有望保持坚挺。建议餐饮企业和家庭可根据节日安排适时储备，避免临近高峰时价格跳涨。
蔬菜价格继续上行，季节性因素主导
重点监测的28种蔬菜平均价格为5.79元/公斤，较昨日上涨0.9%，连续多日呈温和上涨趋势。此轮上涨主要受天气与季节双重影响：一方面，北方多地遭遇寒潮，露天蔬菜采收难度加大；另一方面，南方部分蔬菜主产区进入换茬期，短期供应衔接略显紧张。典型如叶类菜（菠菜、油菜）和根茎类（萝卜、胡萝卜）价格波动较为明显。
不过，当前蔬菜整体供应量仍处高位，农业农村部调度显示，全国在田蔬菜面积超7000万亩，同比略增。因此，尽管价格小幅上扬，但大幅飙升可能性较低。建议消费者可适当增加耐储蔬菜（如白菜、土豆、洋葱）采购比例，平衡支出与营养。
水果价格微调，鸡蛋白条鸡稳中偏弱
6种重点监测水果均价为7.22元/公斤，微降0.8%。苹果、梨等秋季水果进入集中上市尾声，柑橘类（如砂糖橘、脐橙）大量上市，拉低整体均价。市场呈现“南强北稳”格局，南方水果因物流便利、品类丰富，价格更具弹性。
鸡蛋价格持平于7.35元/公斤，维持近期高位震荡。尽管饲料成本有所回落，但冬季产蛋率下降叠加节日备货预期，支撑蛋价韧性。白条鸡价格则小幅下滑0.5%，至17.57元/公斤，反映禽肉市场供应宽松，消费提振尚不明显。
水产品方面，鲫鱼、鲤鱼、白鲢鱼价格均出现0.4%1.0%的降幅，大带鱼价格持平。淡水鱼价格回调，主要因池塘集中出鱼、节日前备货尚未全面启动所致。预计12月中旬后，随着腌腊需求上升，水产价格或将企稳回升。
从数据看趋势：理性应对“菜篮子”波动
农产品价格每日波动是市场常态，但透过农业农村部的权威监测，我们可以捕捉到更清晰的运行逻辑：
·短期波动由天气、物流、节日节奏驱动；
·中期趋势受养殖周期、种植面积、库存水平影响；
·长期格局则取决于农业现代化水平与供应链韧性。
对普通家庭而言，不必因单日涨跌焦虑，而应关注周度或月度趋势，结合自身需求灵活调整采购策略。例如，猪肉当前处于低位，可适量冷冻储备；蔬菜可选择当季本地品种，既新鲜又经济；水果则宜“跟着产地走”，如1112月主选柑橘、柚子等应季果品。
对农业从业者和供应链企业来说，更需借助官方数据平台（如农业农村部“重点农产品市场信息平台”）提前预判行情，优化生产与库存管理，避免“价高伤民、价贱伤农”的恶性循环。
稳价保供，需多方协同
“菜篮子”连着田间地头，也系着百姓餐桌。当前我国农产品市场总体运行平稳，价格波动在合理区间内，这得益于近年来农业综合生产能力的持续提升与流通体系的不断优化。未来，随着智慧农业、冷链仓储、产销对接机制的进一步完善，农产品价格的稳定性有望进一步增强。
消费者可安心，生产者需警醒，政策端则要持续发力——唯有三方协同，才能让“菜篮子”既装得满，又装得稳。