种谷子其实没那么多讲究，但每一步都得踩到点上。踩不对，产量掉得你心疼；踩对了，哪怕年景一般，也能稳收。下面这些话，都是老把式和试验站一起攒出来的经验，照着做，基本不翻车。
先说地。谷子最烦涝，地得选高处，排水顺，前茬最好是大豆、玉米或者马铃薯，重茬不是不行，就是白发病、黑穗病多，减产三成起步。整地别偷懒，秋翻最好，深度20厘米往上，把草根、虫卵翻上来冻死。春翻也行，但得早，解冻10厘米就动犁，翻完立刻耙平，保墒。墒情差的地，春天浇一次底墒水，每亩40方，别省，这点水决定出苗齐不齐。
种子处理是第二步，也是最容易被跳过的一步。买的种子不管包没包衣，回家自己再包一次：先用清水漂一遍，把瘪粒、草籽捞出去，然后用35℃温水泡15分钟，再换55℃热水泡10分钟，杀菌。捞出来后摊开晾到表面没水，用50%多菌灵可湿性粉剂按种子重量的0.3%拌种，拌完装透气袋，第二天就能播。别提前三天就拌，药劲会掉。
播种时间看温度，不是看日历。地温连续三天稳定在10℃以上，就能播。华北一般在4月下旬到5月初，东北得5月中旬。行距40厘米，株距5厘米，每亩播量0.6到0.8公斤，沙土地略多，黏土地略少。播深3厘米，最多不超过4厘米，深了出苗弱，浅了吊干。播完立刻镇压，一遍就够，保墒。如果播后三天没雨，又刮大风，再压一次，别让种子悬空。
苗出来以后，先查苗。缺苗断垄超过20厘米，就补种，用提前育好的苗，带土移栽，浇一小瓢水，活得快。三叶期间苗，五叶期定苗，留壮去弱，每亩留苗3.5到4万株，肥地可以多留，薄地少留。定苗的时候顺手拔草，草小根浅，一拔就掉，省得以后锄地伤根。
除草剂能用，但得选对。谷子对除草剂敏感，常用的只有“谷友”和“扑草净”。谷友在谷子3到5叶期、杂草2到4叶期喷，每亩用100克，兑水30公斤，无风天上午10点前或者下午4点后打。喷完24小时别浇水，药劲下去再灌水。如果地里有灰菜、苋菜多，人工拔两遍最保险，别心疼力气，草籽一落地，明年更麻烦。
追肥分两次。第一次在拔节期，每亩用尿素15公斤，离苗8厘米开沟，沟深5厘米，施完覆土，立刻浇水。第二次在抽穗前10天，再追10公斤尿素，这次可以撒施，但要趁露水没干撒，尿素粘叶子，太阳一晒就吸收。如果地力好，叶色浓绿，第二次可以省，反过来，叶子发黄，就再加5公斤。
浇水看天，也看地。谷子耐旱，但最怕“卡脖旱”，就是抽穗前10天到灌浆初期，这段时间缺水，穗子秃尖，千粒重掉20%。判断标准：早上10点叶子打蔫，到下午3点还不恢复，就浇。小水勤浇，一次20方，别大水漫灌，容易倒伏。灌浆期以后，除非特别干旱，一般不用再浇，让根系往下扎，秆子硬实，收割不掉粒。
病虫害重点盯三种：白发病、黑穗病、钻心虫。白发病症状是叶子出现黄白色条纹，背面有灰霉，看见就拔，带出地外深埋，别扔地头上。黑穗病穗子变成黑粉包，一碰就散，也是拔掉烧毁。钻心虫在7月中下旬高发，用4.5%高效氯氰菊酯乳油1500倍液喷心叶，隔7天再喷一次，基本能压住。喷药选早晚，避开中午高温，叶子不卷，药吸收好。
倒伏最闹心，一倒就收不上来。防倒伏就三招：一是密度别太大，留苗多了秆子细；二是氮肥别太晚，抽穗后还追肥，秆子疯长；三是品种选对，矮秆抗倒品种比普通品种减产风险低三成。真倒了，趁天晴赶紧割，晾在垄沟里，别让穗子贴地发芽。
收割信号很简单：穗子变黄，籽粒变硬，用牙咬咯噔响，就是熟了。东北一般在9月下旬，华北9月中旬。割倒后放成“鱼鳞垛”，就地晾晒7天，水分降到16%以下，再脱粒。湿脱壳多，米易碎，卖不上价。脱粒后用清粮机过一遍，把草籽、碎穗头筛出去，装袋前再晒一次，晒到14%水分，入库不生霉。
留种要单收单打。选地势高、没病害、穗大码紧的地块，挑50个典型穗，晒干后混脱，装布袋，挂阴凉干燥处，别用塑料袋，不透气，种子闷一年发芽率掉20%。来年播前再精选一次，发芽率低于90%就别当种，卖粮还能保成本。
最后算笔账：一亩地种子20元，化肥120元，农药30元，水费电费50元，机播机收120元，总成本340元。按亩产400公斤、市场价2.6元算，毛收入1040元，纯利700元。看着不高，但谷子稳，旱了也收，比玉米保险。家里若有空地，种三五亩，口粮不愁，卖钱也现成。
照着上面一步步来，不跳步，不偷懒，谷子不会亏待人。地还是那块地，种法对了，产量差不到哪儿去。