天气转凉，居民餐桌的食材供应情况一直备受大家关注。农业农村部最新监测数据显示，11 月 4 日全国农产品批发大盘小幅抬升，农产品批发价格 200 指数来到 111.19，相比前一日上涨 0.09 个点;代表老百姓日常食材的 “菜篮子” 产品批发价格指数为 110.66，较昨天上涨 0.08 个点，整体市场保持平稳运行，没有出现大幅波动，各类肉、蛋、菜、水产、水果价格有涨有跌，分化特征比较突出。

截至当天下午 14 点，全国农产品批发市场各类畜禽肉价格整体波动不大。猪肉批发均价 15.18 元 / 公斤，相比昨天小幅上涨 0.3%，经过前期持续回落之后，猪价迎来微弱反弹，不过整体依旧处在偏低区间，市场供给充足，没有涨价压力。牛肉均价 73.74 元 / 公斤，价格和前一日持平，近期牛肉行情一直比较稳定，消费需求平稳。羊肉价格小幅上行，平均 67.45 元 / 公斤，上涨幅度 0.1%，随着气温持续走低，羊肉消费慢慢进入旺季，后续需求存在抬升的可能性。鸡蛋价格延续温和上涨态势，批发价 9.55 元 / 公斤，上涨 0.2%，鸡蛋货源供应稳定，涨价幅度有限。白条鸡价格则出现回落，均价 17.28 元 / 公斤，比昨天下降 0.3%，禽类货源充足，价格保持低位运行。

蔬菜方面，重点监测的 28 种蔬菜平均批发价 4.05 元 / 公斤，较昨天小幅上涨 0.5%。目前正值秋冬蔬菜交替阶段，南方露天菜、北方大棚菜同步供应，整体菜价没有大涨基础，只是个别品种因为上市量变化出现涨跌。水果价格则走出相反走势，6 种重点监测水果平均价格 6.65 元 / 公斤，比前一日下降 0.3%，秋季苹果、柑橘等时令鲜果集中上市，货源充足，拉低了水果整体均价。

水产市场当天变动相对活跃，不同鱼类涨跌不一。鲫鱼批发均价 19.38 元 / 公斤，上涨 1.3%;鲤鱼 14.07 元 / 公斤，涨幅达到 2.0%，是当天涨幅靠前的品类;白鲢鱼 10.20 元 / 公斤，小幅上涨 0.6%。而大带鱼价格有所回落，均价 41.93 元 / 公斤，下跌 1.8%，海捕货源集中上市，带动带鱼价格走低。

从全部 46 个重点监测品种来看，涨跌差异十分明显。涨幅排在前五的品种分别是鲤鱼、西葫芦、莴笋、鲫鱼和白萝卜，涨幅依次为 2.0%、1.4%、1.3%、1.3%、1.2%。这些品种上涨大多和短期上市量减少、市场拿货需求增加有关。跌幅前五的品种是葱头、洋白菜、平菇、菜花和大带鱼，跌幅分别为 2.7%、2.3%、1.9%、1.8%、1.8%，这类蔬菜现阶段上市量大，货源充足，价格顺势走低。

当前全国菜篮子产品供给基础扎实，各类农产品货源充足，指数只是小幅震荡，没有出现单边大涨或者大跌的情况。进入 11 月之后，气温逐步下降，后续要重点留意降温、雨雪天气对蔬菜采摘、运输造成的影响，一旦出现极端天气，部分叶菜、耐储运差的蔬菜价格容易短期冲高。而猪肉、鸡蛋、牛羊肉这类大宗民生食材，存栏量稳定，短期大概率维持震荡行情，不会出现剧烈变化。对普通消费者来说，近期食材选择丰富，大家可以按需采购，不必盲目囤货。