最近几个月一直走低的猪肉价格，在去年年底终于有了点回暖的迹象。对于普通消费者、养猪户以及相关行业的人来说，这无疑是一个值得关注的信号。那么，这次价格回升到底是什么原因？这种上涨的势头能持续多久？未来的猪肉价格又会怎么走呢？我们结合最新的数据和分析，来一起看看。
市场现状：猪价从低谷开始温和反弹
根据大连商品交易所的数据，生猪期货的主力合约价格在2025年12月5日跌到最低点后，开始逐步回升，到12月31日累计上涨了超过6%。从我们更熟悉的猪肉零售价来看，农业农村部的监测显示，全国生猪价格在12月第二周跌到每公斤12.13元的阶段性低点后，连续反弹了三周。到2026年1月的第一周，价格回升到了每公斤12.61元。全国猪肉的平均零售价也从去年年底的每公斤22.48元，小幅回升至今年1月初的22.80元。
简单来说，无论是生猪收购价还是市场猪肉价，都在去年12月中下旬止跌，并出现了一波小幅的上涨。
反弹探因：为何在年底出现回暖？
这次价格反弹，主要是季节性消费需求带来的支撑，但基础并不十分牢固。最直接的推动力是节前备货。尽管2026年的春节时间比往年晚了大约20天，导致传统的节前集中采购有所推迟，但进入12月下旬后，制作腊肉、香肠的需求还是开始启动，市场对大猪的需求增加，从而拉动了整体猪价。
然而，我们必须看到，这次反弹是在一个“弱需求”的背景下发生的。中国农业科学院的朱增勇研究员指出，2025年全年的猪肉消费市场整体比较清淡。一个重要的原因是去年冬天是个暖冬，南方地区制作腊肉的需求受到明显抑制。同时，其他肉类如鸡肉、牛肉和鸡蛋的价格相对较低，也在一定程度上分流了部分猪肉消费。
根本压力：供应充足与成本偏高是核心制约
虽然价格有所回升，但当前生猪市场面临的根本压力并没有改变，主要体现在两个方面：第一，市场上的猪太多了。这是压制价格上涨最主要的因素。由于2024年底能繁母猪的存栏量一直保持在较高水平，加上养殖效率提升，导致2025年可供出栏的商品猪数量明显增加。数据显示，2025年1月到11月，全国生猪的屠宰量比前一年大幅增长了19.3%。这意味着，市场供应非常充足，从根本上限制了价格的上涨空间。
第二，养殖成本仍然偏高。对于养猪户来说，虽然饲料的主要原料玉米价格在去年四季度有所下降，但豆粕价格是先跌后涨，整体算下来，饲料成本相比2024年同期还是更高。这就挤压了养殖的利润空间，即便猪价小幅上涨，很多养殖户可能仍处于微利甚至亏损的边缘。
未来展望：春节前小涨可期，长期稳定依赖调整
对于接下来的价格走势，业内专家的看法比较一致：春节前价格有望继续温和上涨，但上涨幅度有限，不太可能出现大幅涨价的情况。短期来看（春节前）：随着春节临近，家庭备货、餐饮消费会增加，这会对猪价形成一定的支撑，价格可能延续目前这种小幅缓慢上涨的态势。北京新发地市场的刘通经理认为，近期的价格上涨属于正常的“节日效应”。
中长期来看（春节后及更远）：猪肉价格要想实现长期稳定的、让养殖户有合理利润的回升，关键取决于“供给侧”的调整是否到位。也就是说，只有当生猪的总体供应量从当前的高位有所下降，市场供需重新回到一个更平衡的状态时，价格才可能有更坚实的好转。这个过程需要时间。
给消费者和养殖户的建议
对于普通消费者：可以放心，春节前后的猪肉供应会非常充足，价格预计会比较平稳，可能会有小幅季节性波动，但不太会出现“吃不起肉”的情况。可以根据家庭需要正常采购。对于养猪户和相关从业者：当前的市场环境下，需要更加理性地安排生产。
一是要顺势出栏：不要因为看到价格上涨就过度压栏，更不要都挤在春节前集中出栏，以免造成短期内供过于求，导致价格下跌。
二是要注重成本控制和效率：在行业整体利润较薄的时候，谁能更好地控制养殖成本、做好疫病防控、提高管理效率，谁就能更好地生存下去。
三是要有长期打算：可以主动淘汰一些生产效率低的母猪，优化自己的猪群结构，耐心等待整个市场周期的回暖。
总的来说，2025年末的这波猪价反弹，给持续低迷的市场带来了一些积极信号，但行业整体仍处于供应充足、消费偏弱的调整阶段。价格的真正企稳和行业的健康发展，还需要供需两端进一步调整和时间。
