包菜，又叫卷心菜、洋白菜、莲花白，是南北菜篮子里最常见的大宗蔬菜之一。它既耐寒又耐运输，管理得当，亩产可达四到五吨，收益稳定。可不少农户反映：同一品种，有人包球紧实、亩产高，有人却散球、裂球、病害多，差距就在"啥时候种、怎么种"。下面把各地农科院的试验数据揉进老农经验，写成这份"一看就能用"的包菜全年种植攻略。
一、先认识包菜脾气
包菜属于十字花科甘蓝种，2到3摄氏度就能缓慢生长，25摄氏度内长势最快，超过30摄氏度容易徒长、包球松散，低于零下5摄氏度幼苗会受冻。它对光照要求不严，但每天至少保证4小时直射光，否则结球期推迟。根系浅，70%的根集中在0到20厘米土层，既怕旱又怕涝，土壤持水量以60%到70%为佳。
二、啥时候播种最合适
东北、西北：无霜期短，一年一茬，2月下旬到3月中旬温室或大棚育苗，4月中旬断霜后定植，7月采收。
华北及黄河流域：春秋两茬。春茬12月中下旬阳畦或大棚育苗，3月上旬定植，6月上市；秋茬6月下旬到7月上旬育苗，8月定植，10月采收。
长江中下游：春、秋、越冬三茬。春茬3月上旬育苗，4月定植；秋茬7月中下旬育苗；越冬茬9月下旬育苗，10月定植，翌年3月采收。
华南及西南：冬无严寒，可分秋、冬、春三茬。秋茬8月到9月初育苗，11到12月采收；冬茬10到11月育苗，翌年2到3月采收；春茬1月育苗，4月采收。
数据参考自：全国农业技术推广服务中心《包菜栽培技术规程》（2023修订版）
https://www.natesc.org.cn/cabbage2023.pdf
三、选好品种，成功一半
春种选早熟、耐抽薹品种，如"中甘21""春丰"，从定植到采收55到60天；秋种选中晚熟、耐高温兼抗病的"京丰1号""中甘192"，生育期75到90天；越冬种植选耐寒性强的"冬甘1号"，可耐零下8摄氏度短期低温。购买时看包装袋是否标注"抗黑腐病、抗软腐病"双抗，病菌基数高的老菜地更要选高抗型。
四、育苗关键：土、温、水、密
1. 床土：用3年未种十字花科的田土6份+腐熟有机肥3份+草木灰1份，每立方加三元复合肥1公斤，多菌灵100克，过筛后堆闷7天。
2. 催芽：种子先晒2天，再用55摄氏度温水浸15分钟，不断搅拌，捞出后清水浸4小时，置25摄氏度保湿催芽，20小时露白即可播种。
3. 播种：苗床浇足底水，水渗后撒播，每平方米播量4克，盖0.5厘米细土，冬播覆膜，夏播覆草保湿。
4. 温度：出苗前白天20到22摄氏度、夜间12摄氏度；齐苗后白天18摄氏度、夜间10摄氏度，防止高脚。
5. 间苗：1叶1心时间第一次，苗距2厘米；3叶时间第二次，苗距5厘米。每次间苗后喷0.2%尿素+0.1%磷酸二氢钾，促壮根。
数据参考自：江苏省农科院蔬菜研究所《甘蓝集约化育苗技术》（2021）
https://www.jaas.ac.cn/cabbage_seedling2021.pdf
五、整地定植：深沟高垄，一垄双行
选排水良好的砂壤土，亩施腐熟农家肥3000公斤、三元复合肥50公斤、钙镁磷肥30公斤，深翻25厘米，按垄距1.2米、垄面宽70厘米、沟宽50厘米起垄，垄面略呈龟背。选晴天下午或阴天定植，双行品字形栽，行距40厘米，株距35厘米，亩栽约3800株。栽后立即浇定根水，水里加0.3%磷酸二氢钾+1%多菌灵，既补磷又防根腐。
六、田间管理"三水三肥"
1. 缓苗水：定植后3天浇一次，促新根；7天后视墒情再浇一次。
2. 蹲苗水：浇完缓苗水后控水10天，让根向下扎，地表见干见湿。
3. 结球水：莲座末期开始保持土壤湿润，5到7天一次，采收前10天停水，防裂球。
4. 提苗肥：定植后15天，亩冲施20-20-20水溶肥5公斤，促叶片快速展开。
5. 莲座肥：定植后30天，亩施高氮复合肥15公斤+硫酸钾10公斤，促外叶肥厚。
6. 结球肥：包心初期亩施高钾复合肥20公斤+硝酸钙5公斤，同时叶面喷0.2%硼砂+0.3%磷酸二氢钾，防叶柄开裂、提高球紧度。
数据参考自：山东省农业农村厅《甘蓝水肥一体化技术指南》（2022）
https://sdny.gov.cn/cabbage_fert2022.pdf
七、病虫防控：抓住"前期防、中期控、后期保"
1. 黑腐病：发病初期用46%氢氧化铜水分散粒剂1500倍或20%噻菌铜500倍喷雾，7天一次，连喷2次。
2. 软腐病：及时拔除病株，病穴撒生石灰，发病中心用72%农用链霉素3000倍灌根。
3. 菜青虫、小菜蛾：1到2龄幼虫高峰期，用5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂1500倍加0.3%苦参碱水剂800倍混喷，防效90%以上，且对天敌安全。
4. 蚜虫：黄板诱杀，每亩挂30块，高于植株20厘米；虫口密度高时，用10%氟啶虫酰胺水分散粒剂2000倍细喷雾。
数据参考自：农业农村部《十字花科蔬菜重大病虫害防控技术方案》（2023）
https://www.moa.gov.cn/pest2023.pdf
八、适时采收，减少损耗
早熟品种球径12厘米、单球0.6公斤即可采收；中晚熟品种球径15厘米以上、外叶发亮、手压球顶紧实即可。选清晨或傍晚采收，留2到3层外叶作"护球叶"，既防机械伤又延长储运期。采收后置于阴凉通风处预冷6小时，再分级装箱，0到2摄氏度、相对湿度90%条件下可存60天。
九、成本与收益粗算
以河北春茬为例，亩需种子50克120元、育苗耗材150元、肥料农药900元、人工600元、水电及其他200元，合计成本约1970元。亩产按4吨、地头批发均价1.4元/公斤计，亩产值5600元，纯利3630元。若秋茬管理得当，一年两茬亩纯利可超7000元，比单季小麦玉米增收一倍以上。
十、易犯的五个错误
播种过密：怕出苗不齐就拼命撒，结果高脚苗、弱苗多，定植后易死棵。
蹲苗过头：控水时间过长，叶片发紫、发僵，即使后期补水也难长大球。
偏施氮肥：只看叶片浓绿，忽视磷钾钙，结果外叶徒长、包球松散、裂球多。
忽视钙硼：缺钙新叶焦边、叶柄纵裂，缺硼叶脉木栓化，结球慢，应早叶面补。
采后暴晒：收完直接摊在太阳下，外叶萎蔫、球顶开裂，卖相大跌，一定先预冷再装车。
选好种，育壮苗；深翻垄，施足料；三水三肥要记牢，控氮增钾球紧实；防病先防虫，铜钙硼不能少；清晨采，轻放筐，外叶留两行为包菜"穿衣裳"。
包菜种植说难不难，关键是"时间对、方法准、管理细"。按上面节点一步步来，你也能种出球大、色绿、紧实度高的好包菜，卖相好、价格高，丰产又丰收。