西芹又叫西洋芹菜、药芹，叶柄宽厚、纤维少，北方用来炒百合，南方喜欢蒜蓉清炒，市场批发价常年比本芹高 0.5-1.0 元/斤，亩产却可达 8000 斤以上，是叶菜里的“白富美”。可不少种植户反映：同一品种，自己种出来又细又硬，还易空心。问题出在哪？西芹喜冷凉、耐肥水、怕干旱，对温度、密度、水肥节奏比本芹更敏感。下面把一套“工厂化”流程拆成 7 步，按节点操作，基本都能收获“脆嫩浓绿”的高商品级西芹。
一、选对播期——把生长高峰“嵌”进冷凉带
西芹种子发芽适温 15-20℃，高于 25℃芽率断崖式下跌；幼苗 10℃以下春化，提前抽薹。所以，华东、华中露地春播 3 月上旬小拱棚，秋播 8 月中旬遮阴网；华北暖棚秋延后可播到 9 月底；两广冬季温度 12-22℃，是天然“冬芹”产区，10-11 月播，翌年 2-3 月上市，正好填补北方棚菜缺口。记住：夏播必须选耐热包衣种，且全程遮阴降温，否则“一热就苦”。
二、种子“破眠”——温水震荡+催芽箱
西芹籽发芽率仅 60%左右，播前处理是分水岭：
~50℃热水搅拌 15 分钟，给种皮“松骨”；
~常温清水泡 24 小时，中途换一次水，去掉抑芽物质；
~捞出甩干，拌等量细沙，装进湿毛巾，放入 20-22℃催芽箱，每天抖松一次，5 天露白 30%即可播。经过处理的种子播后 10 天齐苗，比干籽提前一半时间。
三、基质育苗——“富氧”环境育壮苗
西芹根系浅，苗期徒长后期必定倒伏。用 72 孔穴盘+基质（草炭∶蛭石∶珍珠岩＝3∶1∶1），每立方米基质加 1 千克叶菜专用缓释肥，播种深度 0.5 厘米，覆土后盖无纺布保湿。子叶展平立即移至光照 2 万勒克斯的温室，白天 20℃、夜间 12℃，温差大，叶柄基部自然增粗，可提前 5 天达到 5 叶 1 心定植标准。
四、整地“三层肥”——底肥足、追肥快、微肥准
选 3 年未种伞形科的地块，亩撒腐熟牛粪 6 方+三元硫基复合肥 50 千克+硼砂 1.5 千克，深翻 30 厘米，做宽 1.2 米、高 15 厘米小高畦，沟宽 30 厘米，方便机械培土。西芹对硼、锰极敏感，缺硼叶柄纵裂，缺锰新叶黄化，整地时一并施入，后期再补就晚。
五、密植＋培土——“假茎”变白、产量翻倍
株行距 20×30 厘米，亩保苗 1.1 万株，比本芹少 20%，但单株重在 1.2 斤以上。定植 25 天、35 天分两次培土，高度 5-7 厘米，叶柄基部不见光，纤维减少 30%，自然形成“嫩白梗”，市场分级可提 1 级。
六、水肥节奏——“前氮后钾、中间钙镁”
~定植后 7 天：高氮水溶肥 5 千克/亩，促根盘；
~20 天：平衡肥 10 千克+腐殖酸 1 升，促叶片；
~35 天：高钾型 15 千克+硝酸钙 3 千克，促叶柄肥厚；
~采收前 10 天：停肥只浇水，降低硝酸盐。全程膜下滴灌，湿度 70%，既防裂柄又省水 30%。
七、病虫“两查两防”——让叶片浓绿到收割
~叶斑病：雨后及时喷 10%苯醚甲环唑 1500 倍；
~ 蚜虫：黄板+25%噻虫嗪 3000 倍，采收前 14 天停用；
~心腐病：多数因缺钙，滴灌硝酸钙即可，不必打药。
坚持“见病再防、一药一换”，基本可保证叶片无斑、柄色亮绿。
八、适时采收——“时间窗”只有 5 天
西芹从定植到采收 55-65 天，叶柄 30 厘米、基部宽 2.5 厘米、颜色由深绿转浅绿为最佳。晚收 3 天，纤维激增，口感“塞牙”；早收 3 天，产量掉 10%。采收前 1 天停水，可减少田间重量 5%，方便运输。
按照上面的流程步骤，山东寿光秋延西芹亩产 8200 斤，地头收购价 0.9 元/斤，亩产值 7300 元，扣除成本 2800 元，纯利 4500 元以上。想把西芹种成“脆嫩、无筋、不空心”的高级货，小编提示你需记住：冷凉控温、硼钙到位、水肥一体、准时采收，四个关键词做到了，市场自然会给出高溢价。