连日来，福建省龙岩市永定区的客家村落里，到处都弥漫着甜蜜的气息。走进山间地头，能看到竹架上层层叠叠地晾晒着柿饼，它们泛着琥珀般的光泽，有些已经覆上了一层细密的白霜。微风轻轻吹过，清甜的果香和农户们的欢声笑语交织在一起，让人感觉格外惬意。
11月10号，永定区陈东乡城东村的柿饼晾晒场那叫一个热闹。柿农徐满娣正带着村民们热火朝天地制作订单柿饼。竹架上，金灿灿的柿饼整整齐齐地排列着，远远看去，就好像给大地披上了一层“黄金甲”。徐满娣笑着说：“每年秋收一结束，我们全家就都围着柿饼忙活啦。从挑拣饱满的鲜柿子，小心翼翼地给它们削皮，再到反复摆晒、轻柔地翻揉，最后密封捂霜，这一套工序下来，差不多得花近1个月的时间。这活可急不得，每一步都得用心去做。你看这做好的柿饼，底色深红，圆润饱满，咬上一口，软糯香甜，这都是晒出来的好味道。”
柿饼可是永定客家地区的特色美食，每年10月到12月是制作柿饼的最佳时期。当地人一直坚守着传统的制作工艺，经过多道工序精心炮制，才让永定柿饼有了独一无二的风味。晾晒好的柿饼圆润饱满，底色深红，上面像覆了雪似的白霜，吃起来软糯香甜，营养还特别丰富，不管是老人还是小孩都很喜欢吃。
城东村村民卢东娣说：“4斤鲜柿子才能晒成1斤柿饼呢。今年我家收了30万斤鲜柿子，加工出来的柿饼早就被订完了。这些柿饼主要卖到广东、浙江、福州、厦门这些地方，不少游客尝过之后，当场就下单买了。这阵子我们忙得脚都不沾地，但是看着订单越来越多，收入也增加了，心里比吃了柿饼还甜。”
永定有着华东“柿子之乡”的美誉，这里不仅守住了传统的手艺，还把生态和文化资源都盘活了。近年来，当地以柿子为媒介，把千年客家文化和土楼旅游紧紧地绑在了一起。每年金秋时节举办的“柿子丰收节”“柿子嘉年华”，成了吸引游客的“金字招牌”。游客们来到这里，既能亲手参与柿饼DIY，体验削皮、摆晒的乐趣，还能参加“柿王评选”活动，品尝地道的客家农家宴，在满口的香甜中畅游土楼，领略客家风情。游客陈晓婷一边拿着手机拍摄晾晒柿饼的场景，一边忍不住赞叹：“在这里既能摘鲜柿子、晒柿饼，又能逛土楼、吃客家菜，这趟永定之旅太值了！”
福建省文旅厅驻永定区陈东乡城东村第一书记颜望宗介绍说：“以前种柿子也就勉强够温饱，现在村里开了20家农家乐、10家民宿，柿饼成了游客必带的伴手礼。去年全村和柿子相关的产业收入达到了一千多万元，比2022年翻了三番。”
现在，小小的柿子已经成了永定乡村振兴的“支柱产业”。目前，永定全区有6.8万亩柿子林，每年能产6万多吨柿子，带动了2万多村民就业增收。从鲜果采摘，到柿饼、果饮等精深加工，从线下批发，到线上直播带货，柿子的产业链不断延伸，年产值已经突破了1.2亿元。
永定区靠着这小小的柿子，走出了一条特色鲜明的乡村振兴之路。相信在未来，永定的柿子产业会越来越红火，村民们的生活也会像那柿饼一样，越来越甜！