老话说得好：“七大、八小、九不栽，十月栽下没蒜薹”。这句农谚说的就是秋播大蒜的时间关键性——种得太早，蒜苗冬天容易长过头，不抗冻；种得太晚，苗小根弱，又难越冬。那么，到底该怎么把握这个时间点，又要注意哪些细节呢？
一、掌握最佳播种时间
大蒜喜欢凉爽的天气，适合在20℃左右播种。这样等到冬天来临，蒜苗能长出4-6片叶子，具备足够的抗寒能力。
北方地区（比如甘肃）的露地大蒜，最好在9月下旬到10月中旬播种。具体要看当地气温，如果种得太早，苗在冬天前长得太旺，会消耗太多养分，降低抗寒能力，甚至影响来年蒜头的品质。
如果用地膜覆盖，可以比露地晚种5-7天。因为地膜能保温，种得太早反而可能因为温度过高把苗烤坏。
南方地区，比如长江流域，可以稍晚一些播种，但要保证蒜苗在入冬前能长到5-7片叶子。
二、选好蒜种，做好处理
想要丰收，选好蒜种是第一步。要挑蒜头肥大、蒜瓣均匀、颜色鲜亮、没有病虫害的蒜头。大的蒜瓣营养更充足，出苗整齐，根系发达，长势也好，将来结的蒜薹和蒜头也更大。
播种前要手工剥皮、掰瓣。掰的时候要注意方法：先剥掉蒜头外皮，露出蒜瓣，最好斜着掰，别伤到底部凹陷的根眼。如果根眼受损，蒜瓣就很难生根。同时，尽量保留蒜瓣自带的种皮，避免水分流失和病菌感染。
播种前可以把蒜瓣晾晒1-2天，这样能促进发芽。为了防止病害，可以用多菌灵等药剂进行浸种处理。
三、整好地，施足肥
大蒜的根系是须根，主要分布在10-25厘米的土层里，吸收能力比较弱。所以种大蒜的地要疏松、肥沃、排水好。
注意不要和葱、韭菜等葱蒜类作物连作，否则容易得相似的病虫害，影响产量。前茬作物最好是玉米、西瓜等。
耕地前要施足底肥。大蒜生长期长，需肥量大，特别喜欢肥料。底肥要用充分腐熟的有机肥，比如农家肥、堆肥，再配合适量的磷钾肥和复合肥。每亩地可以施4000-8000公斤腐熟有机肥。一定要确保有机肥完全腐熟，否则容易烧根或者招来地蛆等害虫。
耕地深度最好在20-30厘米，把地耙平耙细，这样有利于大蒜根系生长和出苗。
四、播种技巧与密度
播种深度很关键，建议在3-5厘米左右。种得太浅，出苗时容易“跳瓣”，根系浅，不抗旱，冬天容易受冻；种得太深，出苗困难，蒜头也长不大。
播种时要注意，让蒜瓣的背腹线方向和播种行方向一致，这样叶子能更好地接受阳光。蒜瓣要栽直、栽稳。
种植密度要根据品种和土壤肥力来调整。以收蒜头为主的，一般行距14-18厘米，株距7-10厘米。早熟品种可以种密一些，晚熟品种要稀一些。土壤肥沃、播种早的也可以适当稀植。一般每亩地控制在3-4万株。
播种后覆土1-2厘米，轻轻压实，让土壤和蒜种紧密接触，然后及时浇透水，促进生根发芽。
五、播种后的管理
播种后如果土壤干燥，要及时浇水，保证出苗需要的水分。但苗期要适当控制浇水，促进根系往下扎。
如果使用地膜覆盖，可以在播种浇水后喷施除草剂，然后覆膜。蒜芽出土时要及时检查，人工辅助破膜出苗，防止幼苗在膜下被烧伤或生长受阻。
在土壤封冻前（北方地区大约在11月下旬到12月上旬），要浇一次“封冻水”。这次水要浇足，能稳定地温，保护蒜苗安全过冬。对于一些特别冷的地区，还可以在畦面上覆盖稻草、玉米秸秆等防寒。
越冬前，可以根据苗情追施一次“催苗肥”，促进幼苗健壮生长。
现在正是准备秋播的好时节，趁着天气凉爽，种下一瓣瓣蒜种。来年蒜薹抽拔、蒜头丰收的时候，你会感谢现在这份恰到好处的忙碌。