厨房做饭少了香菜总觉得少点什么，那股独特的清香能瞬间点亮整盘菜。但不少人尝试在家种香菜，要么出芽慢，要么长着长着就蔫了，甚至还没长大就抽薹开花。其实种香菜根本没那么难，关键是选对时间和用对方法。今天就来跟大家聊聊，什么时候种香菜最合适，以及从选种到收获的全流程技巧，让你阳台花盆里也能长出鲜嫩可口的香菜，30天就能吃上自己种的绿色蔬菜。
很多人不知道，香菜虽然常见，但它可不是什么“好伺候”的蔬菜。它喜欢凉飕飕的天气，最适宜的生长温度是15 - 20℃，超过25℃就容易出问题，要么长得慢，要么提前抽薹。所以不是什么时候都能种，得根据咱们不同地区的气候来。
就拿北方来说，春天和秋天是种香菜的好时候。春天一般在3 - 4月份，这时候地温慢慢回升到10℃以上，刚好适合种子发芽。不过北方春天有个特点，早晚温差大，有时候白天暖和，晚上突然降温，刚播下去的种子可能就被冻坏了，所以播种后可以在上面盖层薄膜或者秸秆，给小苗们保暖。
南方地区情况就不太一样了，气候相对温暖，春天可能来得早，4月份播种也没问题，但南方夏天特别热，7月份之前播种，温度太高，香菜很容易抽薹，也就是长出长长的花茎，口感就变老了，没法吃。所以南方种香菜更适合在秋天，9 - 10月份播种，这时候气温慢慢降下来，刚好能让香菜好好长叶片，一直到冬天都能采收，甚至能吃到春节前后。不过也不是所有南方地区都一样，像广东、广西这些更偏南的地方，9月底10月初播种比较好，再晚就可能错过最佳生长期。
选对了时间，接下来就是种子处理，这一步能大大提高发芽率。香菜种子外壳特别硬，直接种下去，水分进不去，发芽特别慢，还容易烂种。正确的做法是把种子放在手心，用玻璃瓶或者鞋底轻轻搓揉，把外壳搓开，露出里面的种子仁，这样处理完的种子吸水快，发芽率能提高一大截。然后把搓好的种子放进温水里泡24小时，水温控制在25℃左右，泡的时候可以搅一搅，让每个种子都能喝饱水。泡好后捞出来，用湿纱布包起来，放在15 - 20℃的地方催芽，每天用清水冲一下，大概3 - 4天，等70%的种子露白了，就可以播种了。这一步虽然麻烦点，但能让种子“醒过来”，出芽又快又整齐，后面管理也省心。
地选好了，种子也处理了，接下来就是播种。家庭种香菜，阳台花盆、泡沫箱、小花坛都能种，不过容器要选大点的，香菜长大后有一定株型，太小了根系没地方长，长得又瘦又小。土壤的话，用普通园土加腐叶土，再掺点腐熟的羊粪或鸡粪做底肥，这样土壤疏松又肥沃，排水性也好，香菜最怕积水，积水容易烂根。播种的时候可以撒播，把催好芽的种子均匀撒在土里，撒完后轻轻覆盖一层1 - 2厘米厚的细土，太浅了种子容易被风吹跑，太深了出芽困难。播完后要浇透水，保持土壤湿润，之后每天喷点水，别让土干透，大概5 - 7天就能出芽了。
等香菜长出3 - 4片真叶的时候，就可以进行第一次追肥了。这时候小苗需要营养长根长叶，用腐熟的豆饼水或者稀释的淘米水就行，别用浓肥，浓肥容易烧根。之后每隔半个月追一次肥，每次施肥后第二天浇水冲一下，避免肥料沾到叶片上。香菜生长期间还要记得及时除草，杂草会抢养分，尤其是刚出芽的时候，小草长出来就拔掉，别等它们长大。另外，香菜常见的虫害是蚜虫，这些小虫子喜欢趴在嫩叶上吸汁，发现后可以用清水冲洗叶片，或者用辣椒水喷一喷，效果挺好，尽量少用农药，毕竟是自己吃的蔬菜。
很多人不知道什么时候收最合适，总想着等长大点一次收完，其实这样不对。香菜最佳的采收时间是在株高长到15 - 20厘米，叶片颜色浓绿、质地鲜嫩的时候就可以开始收了。可以整株拔起，也可以从外面开始剪，留中间的小苗继续长，这样能多收几茬。比如3月份播种的香菜，5月份就能开始收，收完后如果及时浇水施肥，7月份还能再收一茬。秋季种的香菜，9 - 10月收一茬小苗，12月到次年1月还能收一大茬，自己在家吃根本不用买。
自己种的香菜和超市买的比起来，最大的好处就是新鲜，没有农药残留，而且想什么时候吃就什么时候剪，特别方便又放心。现在家庭菜园越来越流行，如果阳台或小院子有空地，不妨试试种点香菜，按照上面说的时间和方法，3月份或9月份下种最合适，掌握这些实用技巧，保证你种出来的香菜绿油油、嫩生生，每次做饭都能随手摘一把，再也不用愁香菜不够用了。你家平时喜欢用香菜做什么菜？有没有自己种过香菜呢？欢迎在评论区分享你的经验。