小米椒（Capsicum annuum var. fasciculatum），茄科辣椒属一年生或多年生草本，因果实朝上簇生、个头小、辣度高而得名“朝天椒”。株高40-80 cm，果长4-6 cm，干物质≥20%，辣椒素含量3-6 万SHU，是云贵川湘赣餐桌上的“辣味灵魂”。喜温怕寒，最适昼温25-30 ℃、夜温15-18 ℃；耐旱怕涝，土壤pH 6.0-7.0、排水良好的沙壤土最佳。全国常年种植面积超450万亩，其中云南、江西、湖南、贵州、广西为主产区，亩产干椒150-250 kg，高产田可达300 kg，亩产值4000-8000元，是山区农户“短平快”的增收利器。
一、先算“天时”：小米椒到底几月下地？
温度红线：土温≥12 ℃、气温≥15 ℃，且晚霜已结束。
南北分界：以秦岭-淮河为界，分“春播区”“春播+秋播区”“四季播区”三大板块。
播种日期：
- 华南（两广、海南、滇南）：“年前育苗年后栽，九月还能再播一茬”；
- 长江中游（湘赣鄂）：“二月棚里点籽，三月抢晴移栽，七月底再育秋苗”；
- 黄淮海（鲁豫冀）：“清明前后地膜盖，谷雨后断霜再搬出”；
- 北方棚区（鲁西北、辽南）：“三月温室育，四月棚里栽，国庆还能再收一茬”。
二、再选“地利”：不同地区全年播期表
三、精抓“人和”：从催芽到采收的实战细节
种子处理
55 ℃热水浴15 min→常温再泡6 h→湿布30 ℃催芽2 d，露白80%即可播，防病毒又齐苗。
苗床“三防”
防猝倒：基质配“草炭+蛭石+珍珠岩3∶1∶1”，每方加50%多菌灵100 g；
防徒长：出苗后昼温≤28 ℃、夜温≤18 ℃，齐苗即喷一次0.2%磷酸二氢钾；
防虫：拱棚封口前挂黄板+蓝板，每亩各30块，提前封杀蚜虫、粉虱。
整地起垄
亩施腐熟农家肥3000 kg+平衡复合肥（15-15-15）50 kg，耕深25 cm以上；
连作地每亩再加生物菌剂“枯草芽孢杆菌”2 kg，减少青枯病；
按1.2 m宽起垄，垄高20 cm，双行定植，行距50 cm，株距35 cm，亩栽3200-3500株，既通风又高产。
定植“三水”
定根水：栽后立即浇，加0.3%海藻酸促根；
缓苗水：栽后5-7 d，小水轻浇，垄面润透即可；
壮棵水：门椒坐住后（约15 d），随水亩冲高氮水溶肥5 kg，提棵不徒长。
结果期“两肥两喷”
一肥：门椒采收后，亩追高钾复合肥15 kg+硫酸钾5 kg，沟施覆土；
二肥：对椒红熟期，再冲高钾水溶肥8 kg，防止“缺钾落叶”。
一喷：每次采收前3 d，喷0.2%磷酸二氢钾+糖醇钙1000倍，防日灼、增硬度；
二喷：高温干旱期，傍晚喷5%海藻酸+0.5%尿素，防早衰、促转红。
病虫害“三药两板一灯”
疫病：72%霜脲·锰锌600倍或50%烯酰吗啉1500倍，雨前预防；
病毒病：宁南霉素+含锌叶面肥，发现蚜虫即喷；
烟青虫、棉铃虫：苏云金杆菌8000 IU/μL 500倍或5%甲维盐3000倍，傍晚喷雾；
物理：黄板+蓝板+杀虫灯，减少基数，延长药效。
采收与晾晒
朝天椒分3-5批采收，果柄由青转亮红、硬度最佳时剪果；
避开露水、中午，一次采摘不超过植株1/3叶片，防“采秃”。
如制干椒，当天采当天摊，厚≤5 cm，日晒3 d后翻一次，6 d可收堆回潮，再晒1 d，含水率≤14%，手捏“沙沙”响即可装袋，避免“白霜”霉变。
四、区域特别提醒
云南干热河谷：2月可露地直播，但需防“干热风”，垄面盖稻草保墒。
湘赣丘陵：春季多雨，垄沟一定深挖，雨停沟干；秋季遇“秋老虎”，中午盖遮阳网降温2-3 ℃，防落花落果。
两广沿海：台风季正值秋椒结果，提前插60 cm竹竿“人”字架，绑主茎2道，减少倒伏。
北方温室：冬季昼夜温差大，夜间最低温低于12 ℃时，加二层膜或锅炉加温，否则易“紫斑果”，商品性全无。
五、小米椒全年管理月历
12-1月：华南冷尾暖头整地，施基肥；北方温室育苗。
2月：华南、长江育苗；北方温室加温。
3月：华南定植；长江出苗后喷磷钾促根；北方继续苗期管理。
4月：长江、黄淮定植覆膜；华南整枝打杈。
5月：门椒开花，防蚜虫；黄淮揭侧膜通风。
6月：采收头茬，追高钾；准备秋播苗床。
7月：长江、黄淮秋播育苗；华南防台绑蔓。
8月：秋苗定植，遮阳降温；春茬剪枝促再生。
9月：秋椒门椒坐果，追钾肥；北方温室开始育苗。
10月：秋椒分批采收，防早霜；北方扣棚保温。
11月：华南、西南收完，整地冬闲；北方温室管理。
12月：北方温室继续采收，准备来年春苗。
小米椒虽小，管理不糙。把准“温度红线”，用好“区域播期表”，配上“三防三肥三药”细节，亩产干椒250 kg并不难。愿每一位椒农都能把红彤彤的小辣椒，变成口袋里沉甸甸的“红票子”。