河南是咱们国家种桃子的一个大省，那里的桃子什么时候熟，可不是一个简单的时间点，得看具体是什么品种、在哪儿种、怎么种的。总的来说，从6月到9月，河南的桃子接连不断地成熟，形成了漫长的采摘季。下面咱就分头说说。
一、 早熟的桃子：初夏就能尝鲜（6月上旬到7月中旬）
像在周口、商丘这些豫东平原地区，有些桃子品种成熟得特别早，比如“春蜜”、“早凤王”这些，每年6月上旬就开始上市了。这些早熟桃子从开花到结果，大约需要85到95天，期间需要积累足够的热量。为了能更早上市，卖个好价钱，果农们也想了不少办法。比如宁陵县那边，有的桃园搭起了避雨棚，还用上了水肥一体化技术，这样能让桃子提前大概一个礼拜成熟。早熟的桃子一般口感脆嫩，酸甜合适，但有个缺点就是放不住，比较适合摘下来就赶紧卖掉吃掉。
二、 中熟的桃子：盛夏时节的代表（7月下旬到8月中旬）
到了7月下旬，就该中熟品种的桃子唱主角了，像“沙红桃”、“中桃5号”这些。在洛阳、三门峡这些豫西丘陵地带，因为白天和晚上温差比较大，桃子积累的糖分就更多一些，吃起来可能感觉更甜。比如嵩县产的“贵妃红”桃，8月初成熟的时候，表皮能全变红，果肉紧实，甜度能很高。种这类桃子，在果实快速膨大的时候，浇水特别关键，土壤不能太干也不能太湿。
三、 晚熟的桃子：能吃到秋天（8月下旬到9月底）
等到8月下旬，甚至快9月底的时候，信阳、南阳这些豫南地区的晚熟桃子才慢慢成熟，比如“映霜红”、“冬雪蜜”这些品种。它们生长的时间特别长，从开花到成熟要160到180天，而且成熟前一段时间，天气不能太冷。果农们通过给桃子套袋、稍微晚点摘等技术，能把一些桃子的采收期一直延长到国庆节前后，这样就能和苹果、梨这些秋季水果错开时间卖。晚熟的桃子通常果肉比较硬实，很耐储存和运输，放进冷库里能保存挺长时间。
四、 哪些因素影响桃子的成熟时间？
天气冷暖：温度是关键。如果春天天气回暖得慢，比较冷，那么桃子开花、结果的时间就会往后推，成熟自然也晚了。
种在山上还是平地：海拔高的地方温度低，桃子成熟得就晚。在伏牛山区，同一个品种的桃子，种在海拔高的地方比种在平地上，要晚熟半个月到20天。
种植技术：现在有很多新技术可以调节成熟时间。比如在地上铺反光膜，能让桃子提前变红；使用一种能缓慢释放养分的肥料，则能让桃子成熟得更集中，方便采摘。
五、 桃子好吃的关键时期
在桃子成熟前的最后一个月，是它积累糖分、形成风味最重要的阶段。这个时候，果农会注意少施氮肥，多施钾肥，这样有助于提高甜度。而且在采摘前20天左右，会适当控制浇水，让土壤偏干一点，这样结出的桃子味道更浓。摘桃子的时机也得把握好，摘早了会偏酸，摘晚了桃子就太软了，不耐放。
六、 怎么挑到好吃的桃子？
一个成熟度刚刚好的桃子，一般有这些特点：果皮的基础颜色已经从绿色变成白色或者乳黄色了；如果是红皮的品种，那么红色部分应该占到大部分面积；捏起来感觉果肉有一定的紧实度，但又不会太硬。大家在买的时候要注意，如果桃子表面有特别深的暗斑，可能是晒伤了或者有病害；如果桃子靠近果梗的那一头还明显发青，那就说明它还没完全熟透。