在山西长治潞城区店上镇黄沙岭村的黄阜山上，藏着一家别具一格的醋厂——潞老醯醋业。它坚守古法酿造，让那一缕醋香在悠悠岁月中沉淀、流转，不仅勾起了村民们记忆深处的老味道，还成了推动村集体增收、助力乡村振兴的新动力。8日，记者走进这家隐匿在山间的醋厂，一探古法手工醋背后的独特酿造奥秘。
一走进酿造车间，那浓郁的粮香和醋香便扑鼻而来。工人们身着整齐的工装，手法熟练地翻拌着醋醅。潞老醯醋业自打创立，就一门心思坚守古法工艺，严格遵循“纯手工酿造”的传统。在选原料的时候，那可是精挑细选，专门挑富硒高粱，就为了给醋的品质打个好底子。之后，要经过制曲、蒸煮、发酵、翻醅、陈酿等好多道工序，每一步都是工人全程手工操作，一点防腐剂都不加，就为了保留醋最本真的醇香和营养。
潞老醯醋业在坚守古法的同时，也没忘了开拓市场、丰富产品种类。现在，醋厂已经实现了规模化生产，产品品质好，卖到了好多地方，给村集体和村民都带来了实实在在的经济收益。
目前，醋厂一年能产100多吨醋，主要产品就是陈醋。在销售渠道上，那也是多种多样。线下主要卖到长治市周边，线上更是覆盖了全国各地，通过商超、电商和旅游带货等多种途径，把醋卖到了更多人手里。
“预计今年年销售额能达到800万元，能给村集体增收30多万元呢。”潞老醯醋业负责人崔琴琴说起未来规划，那可是信心满满，“后面我们打算生产党参醋、苦荞醋、黄芪醋、小米醋这些新品种。还跟清华美院合作，设计产品logo和精美礼盒，这样就能满足更多消费者的需求，让更多人尝尝我们黄沙岭的潞老醯醋。”
为了进一步推动产业发展，黄沙岭村也有新打算，准备投资建设醋文化体验区。这个体验区要打造“参观+体验+销售”的一体化模式，让游客能亲身参与酿醋过程，感受古法酿造的魅力。
除了这个，黄沙岭村还会继续深耕古法酿造技艺，加大产品研发力度。在品牌包装和推广上，也会下功夫，设计更有辨识度的包装，通过线上线下结合的方式，提高品牌知名度。这样就能进一步拓宽销售渠道，让这个乡村特色产业更有生机和活力，给乡村振兴注入源源不断的动力。
现在，潞老醯醋业在传承古法的基础上不断创新发展。它不仅让传统的醋香飘到了更远的地方，还为黄沙岭村的乡村振兴开辟出了一条特色发展之路。可以想象，以后黄沙岭村产业会更兴旺，乡村会更美丽，农民也会更富裕，一幅美好的画卷正在徐徐展开。
潞老醯醋业的成功，让我们看到了传统产业在乡村振兴中的巨大潜力。只要坚守传统、不断创新，就能让老产业焕发出新活力，为乡村发展带来更多可能。相信在未来，会有更多像潞老醯醋业这样的乡村特色产业崛起，为乡村振兴添砖加瓦。