立冬一到，咱们山东地区就算正式进入冬天了。这几天我站在地里，能明显感觉到早晚的寒气越来越重，地里的露水都开始结冰碴子了。不过啊，这可不代表咱们的菜地就得闲着。作为一个在山东种了十几年菜的老菜农，我今天就跟大家聊聊立冬时节还能种些什么。
立冬就能直接播种的蔬菜
菠菜可是越冬蔬菜的首选。去年立冬我在村东头那块地撒了菠菜种子，今年开春化冻没多久就出苗了，比邻居家春播的足足早了一个月。菠菜这作物特别抗冻，根系能耐受零下十度的低温。记得要把种子埋得深一些，这叫"埋头菠菜"，来年开春准能让你早早吃上新鲜绿叶菜。
大蒜现在种还来得及。我们这儿有句老话叫"中秋不在家，端午不在地"，说的是中秋种蒜，端午收成。但立冬前抓紧种下去，蒜瓣在冬前能长出根，开春返青后长势一点不差。我一般选白皮蒜，比紫皮蒜更耐寒。
洋葱和小香葱也是立冬时节的好选择。去年我在菜园北边种了一垄洋葱，上面简单盖了层稻草，开春后长得特别好。小香葱更省心，就算地上部分冻坏了，地下的鳞茎开春照样发芽。
需要移栽的耐寒蔬菜
如果你秋天育了苗，立冬是移栽的最后时机。我每年都会在立冬前后移栽苔菜，这可是咱们山东的特色菜。去年冬天最冷的那几天，我家的苔菜在简易小拱棚里照样缓慢生长，过年时正好采收，烫火锅吃特别鲜美。
乌塌菜也是个不错的选择。它的叶片层层叠叠像菊花，所以也叫菊花菜。经过霜打之后，口感反而更甜更糯。记得前年冬天特别冷，零下十度持续了好几天，我家的乌塌菜居然没事，只是外层叶子有点冻伤。
油麦菜移栽要选健壮的苗子，我一般挑那些已经有四五片真片的苗。栽完后立即搭个小拱棚，这样到冬末就能吃上清炒油麦菜了。
为来年春天做准备的播种技巧
"埋头播种"这个法子特别实用。就是在土壤上冻前把种子播下去，让种子在土里过冬，开春自然发芽。我每年都用这个方法种菠菜和小油菜，比春播的能早收半个多月。
种香菜用这个方法效果更好。香菜种子外壳硬，在土里过个冬，外壳反而变软了，出苗率更高。去年我试了试，开春出苗特别齐整。
我的种植经验分享
选地很关键。一定要选背风向阳的地块，我家的菜园就在院墙南边，冬天日照时间长，地温能比别处高两三度。
防寒保温要到位。我常用的方法是在播种后盖一层稻草，等上冻了再加盖一层无纺布。要是温度特别低，就搭简易小拱棚。去年最冷的那阵子，我给小拱棚晚上加盖草帘，棚里的油麦菜一点没受冻。
浇水施肥有讲究。土壤封冻前一定要浇透"封冻水"，这水能保护根系不受冻害。我一般在立冬前一周把地浇透，等表面稍干再播种或移栽。底肥要施足，我用的是腐熟的农家肥，整个冬天都不用再追肥。
随时关注天气。咱们山东的冬天说变就变，我每天早晚都要看天气预报。要是有强寒潮来了，得提前做好加固保温措施。
说实话，刚开始尝试立冬种菜时我也失败过。记得有一年寒潮来得早，刚播种的菠菜没来得及覆盖，损失了不少。后来我就学聪明了，现在都是看准天气，趁寒潮来临前完成播种。
冬天种菜虽然要多费些心思，但想到来年开春能早早吃上自己种的新鲜蔬菜，这点辛苦也值了。特别是看着别人家地里还光秃秃的时候，自家菜园已经绿油油一片，那种成就感，真是没法形容。
建议刚开始尝试的朋友，可以先从菠菜、大蒜种起，这些比较好管理。等有经验了，再试试移栽苔菜、乌塌菜。记住，冬天种菜不用着急，慢慢来，积累经验最重要。
只要掌握好方法，咱们山东的菜地冬天照样能有所收获。趁着地还没完全封冻，赶紧行动起来吧！