寒露节气一过，天气明显转凉，昼夜温差变大，大葱也进入了葱白生长的关键时期。这个阶段的管理直接关系到葱白的长度、紧实度和最终产量。想要种出优质高产的大葱，就要掌握好“培土、施肥、浇水”这三个环节。
一、培土：分段进行，逐步加高
培土的主要目的是促进葱白生长，防止倒伏。要注意不能一次培土太深，否则容易导致葱心腐烂。
选择合适时间
最好在晴朗无风、土壤干爽的时候进行培土，避开阴雨天或土壤黏湿的时候。从寒露到霜降期间，可以每隔10-15天培一次土，总共培2-3次，最终让葱白埋土部分达到30-40厘米。
掌握正确方法
第一次培土埋住葱苗假茎的一半即可，之后每次培土比前一次增加3-5厘米高度，始终让葱心露出土面3-5厘米。培土时要用小锄头沿着葱行两侧慢慢壅土，注意不要压碎叶片或埋住葱心。培土后轻轻拍实垄面，防止土壤松散。
注意细节处理
培土前要先清除田间杂草，避免养分被争夺。如果发现葱苗有倒伏迹象，可以在培土时适当往根部多壅些土。
二、施肥：重点补钾，控制氮量
这个阶段大葱需要的是高钾、中氮、低磷的肥料，重点补充钾肥促进葱白膨大，控制氮肥防止徒长。
第一次施肥
在寒露后5-7天进行。每亩使用硫酸钾型复合肥（氮磷钾比例15-10-20）25-30公斤，配合腐熟的羊粪或鸡粪1000公斤。沿着葱行开10厘米深的浅沟，肥料均匀撒入后覆土，避免直接接触根系。
第二次施肥
在第一次施肥后15天左右进行。以钾肥为主，每亩施用硫酸钾15-20公斤，或者过筛后的草木灰50-80公斤。在葱株两侧20厘米处挖5厘米深的穴，施入肥料后覆土。
施肥禁忌
不要使用未腐熟的农家肥，防止发酵烧根。避免单独使用氮肥，否则会导致葱白细胞壁变薄，容易倒伏且不耐储存。
三、浇水：控制水量，保持适度
寒露后大葱需水量减少，但要保持土壤湿润，遵循“见干见湿”的原则。
掌握浇水频率
一般7-10天浇一次水，保持土壤含水量在60%-70%。浇水后2-3天，如果表土出现裂缝，可以轻划表土破除板结。
采用正确方式
建议采用沟灌，让水沿着葱行沟缓慢渗入，避免大水漫灌。不要从葱苗顶部淋浇，防止叶片积水引发病害。
适时停止浇水
收获前7-10天要停止浇水，让土壤保持适度干燥，这样能够提高葱白的紧实度和耐储性。如果收获前遇到降雨，要及时排水，防止葱白腐烂。
总之，寒露后的大葱管理需要将培土、施肥、浇水三者有机结合。通过分次培土保障葱白生长，精准施肥提供所需养分，合理浇水保持土壤环境，就能种出粗壮结实、产量可观的大葱。