咱平时吃着酸甜可口的葡萄干，可曾想过它是怎么制作出来的呢？葡萄干这东西，又便宜又好吃，好多人都超爱。适当吃点葡萄干，对改善体虚贫血可能还有好处呢！今天就跟大伙好好唠唠葡萄干的自然古法晾制过程。
当时我遇到朋友问我葡萄干是咋做的，我开始思考这个看似简单却又不太清楚的问题。后来了解到，在新疆，有经验的果农做葡萄干，大多选的是无核白葡萄。就像果农老张，他家种葡萄好些年了，选葡萄可有一套。他专挑那种果肉丰满、外形好看还含糖量高的葡萄，而且必须得充分成熟。为啥呢？要是葡萄没熟透，晾出来的葡萄干颗粒瘪瘪的，一点都不饱满，那口感可就差远啦！
选好葡萄就得剪串。达到制作标准的葡萄，得把它从藤上剪下来。剪的时候，那些太小的、受伤的烂果粒都得去掉。要是果串太大，就分成小串。然后把葡萄铺在晒盘上，往太阳底下一放，晒上一天，让它脱脱水。
干制这一步很关键哟！还是以新疆的绿无核葡萄干为例，脱干水的葡萄一串一串挂在晾房里，得保持通风阴干。这种阴干法做出来的葡萄干，质量那是杠杠的，半透明状，还不变色。大概55天，干热的风就能把葡萄吹成葡萄干。想想看，这漫长的55天，就像一场神奇的魔法，葡萄慢慢变成了美味的葡萄干，多奇妙啊！
葡萄干从晾干房打下来后，得堆放2 - 3周。这么做是让它干燥得更均匀，最后把果梗去掉就成了。
包装也不能马虎。一般都用塑料食品包装袋，得有防潮和密封功能。这样运输售卖都方便，也不会因为潮湿回潮。
不过现在有些人为了追求效益，会对葡萄干进行人工干制。但人工干制的葡萄干，营养价值流失可能比较严重。就像有次老张买了些人工干制的葡萄干尝，吃着味道就跟自己晾的不一样，营养肯定也差远了。所以啊，咱买葡萄干的时候可得擦亮眼睛，尽量选自然古法晾制的，这样才能吃到营养又美味的葡萄干！