在南方市场，尤其是江苏、浙江地区，白芹菜因其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。白芹菜是通过软化栽培或特定品种培育形成的变种，其茎部呈乳白色或淡黄色，口感细腻柔滑，纤维少，香味浓郁，适合炖煮、煲汤、炒嫩菜及高端餐饮摆盘。为了帮助广大农户更好地了解和掌握白芹菜的栽培与种植技术，下面我们将详细介绍这一过程。
种植时间
白芹菜适合在春秋两季种植。春季可在3 - 4月播种，5 - 6月收获；秋季可在8 - 9月播种，11月左右收获。在华南地区，10月至次年1月也是适宜的种植时间。
种子处理
播种前将种子放入凉水中浸泡6小时左右，或用30℃左右的温水浸泡24小时，以提高发芽率。浸泡后的种子用纱布包好，放在15 - 20℃的环境中催芽，3 - 5天后种子露白即可播种。
种植方法
选择光照充足但不会被暴晒的地块，土壤需疏松肥沃、排水良好。将种子均匀撒在苗床上，覆盖1厘米厚的细土。当幼苗长到5 - 7片叶时，可进行定植。株距控制在20 - 25厘米，行距30厘米左右。
田间管理
整个生长期要保持土壤湿润，但分叉前要控制水量。夏季高温时，早晚各浇水一次。生长前期以氮肥为主，中后期适当增施磷钾肥。每亩可追施15 - 20千克硫铵。苗期和幼苗期要及时除草，避免杂草与芹菜争夺养分。
病虫害防治
白芹菜易患软腐病、叶斑病，可用50%多菌灵800倍液喷雾。主要害虫为蚜虫和菜青虫，可用10%吡虫啉2000倍液喷雾。
以上就是白芹菜栽培与种植技术的介绍，希望对您有所帮助。白芹菜并非独立物种，而是通过栽培手段如遮光栽培或水培，使茎部变白的芹菜。其生长期较短，一般为40 - 45天，耐寒又耐阴，非常适合阳台种植。