长白山里的“老把式”教你一眼看穿野山参年纪——山里人传了五代的辨参口诀，今天一次说透
真正野山参只在吉林抚松、靖宇、长白三县交界的海拔1000～1500米阴坡，柞树、椴树、红松混交林里，腐殖土厚达30厘米，脚踩上去像地毯，落叶能埋过脚面。山下种过玉米、黄豆的地，再肥也长不出野山参那股“野性”。记住：先看林相，再谈参龄。
一、看“把门”——芦头就是年轮
山里人把芦头叫“把门”，一年一个碗，碗口朝上，越老越密。
10年以内：芦头短，2～3个碗，边缘薄，像新瓷。
15～25年：碗边加厚，出现“双环”，碗底微微发黑。
30年以上：碗密集得像摞起来的铜钱，出现“马牙芦”——碗口方正，边缘翘起；再老就出现“圆芦”，碗被树皮包得看不见，只剩一道道鼓棱。
做旧的手艺再高，也雕不出那种“老树皮包老瓷”的温润感。带把放大镜，看碗口有没有刀痕或胶渍，一眼假。
二、摸“膀子”——纹路是岁月刻的刀疤
野山参主根上半截叫“膀子”，老参的膀子自带一圈圈横断纹，山里人叫“铁线箍”。
纹深、纹密、纹乱才是真老：30年以上，箍纹深可卡指甲，纹里常嵌着洗不掉的泥土色；50年以上，箍纹会向上爬，连着芦头，像老农脖子上的青筋。
园参或移山参纹浅且规整，像拿搓板搓出来的，方向一致，手摸光滑，那就是“少白头”。
三、数“胡子”——须根少而金贵
老参“胡子”三五根，根根见肉，细却不断，甩起来有弹性，叫“皮条须”。
须上鼓出的小米粒叫“珍珠点”，是多年吸养分留下的“老茧”。点越大、越黄，参越老。
年轻参或池底子（移山参）须多而脆，一折就断，断面发白，没有珍珠点，像刷锅的钢丝球。
四、观“身形”——老参长得“丑”却值钱
好山参长不成直线，主根短，分腿外鼓，像人蹲马步，俗称“跨海体”。
30年以上常出“人形”——头、手、腰、胯俱全；50年以上还会出现“菱角体”，肩膀一高一低，像老农扛锄头。
笔直一根、胖头大脸的那是园参，山里人叫“傻大个”，再重也不稀罕。
五、闻“味”——老参自带“树油香”
把参放在手心搓两下，再哈口热气，真野山参会飘出一股松脂混着甘草的凉味，尾调带苦；园参味淡，甚至发酸。老参晒干后，断面呈“虾肉色”，用指甲刮一点放舌尖，先苦后甜，舌根发凉，那是皂苷在“说话”。
六、称“重”——别迷信斤两
老参讲究“干而不枯”，10克30年、8克50年并不稀奇。鲜参下水煮过再晒干，会掉重70%，有人故意“闷点潮”压秤，买回去几天就长毛。选参先看形，再掂干度，最后看重量，顺序不能反。
七、存“参”——回家三招防“走浆”
干参：用纱布包一层，再套保鲜袋，扔冰箱冷藏，别直接冷冻，怕温差起潮。
鲜参：拿苔藓（松树林里扒的）层层包住，外再套打孔塑料袋，放阴凉地儿，能保40天。
整支老参别自己切，一断刀口就“走浆”，价值掉三成。真要泡酒，整支丢瓶，酒面高过芦头2厘米即可，50度以上高粱酒最稳。
八、顺口溜背下来，走遍山货市场不吃亏
“先看林，再认碗；摸膀子，数胡子；跨海体，树油香；斤两轻，年份长。”
野山参是“林子给的养老钱”，年份够了，它自己会把故事写在身上。老把式眼里，30年只是“小伙子”，50年才称“老把头”。买参别心急，带这篇口诀去，多看少动，山里人也会敬你三分。