农村大部分农户朋友都有在家种植一些芹菜的习惯。芹菜是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、胡萝卜素和多种微量元素，对于大面积种植芹菜的朋友来说，如何将已经采收好的芹菜进行有效贮藏保鲜非常关键。
芹菜的贮藏特性
芹菜具有较强的耐寒性，仅次于菠菜。在 -1～ -2℃条件下可以微冻贮藏，但温度过低会导致莱体受冻，解冻后无法恢复新鲜状态。因此，在 0℃冷库中贮藏是较为理想的选择，通常可以贮藏 2～3 个月。为了保持芹菜的新鲜度，最好将其置于相对湿度为 98%～100%的高湿环境中。使用带孔的塑料膜衬垫的木箱或开口的塑料包装袋，可以有效减少水分损失，并保持空气流通，避免呼吸热累积。
品种选择与采收
芹菜主要分为实心和空心两类。贮藏时应选择实心色绿的品种，这类品种耐寒力较强，经过贮藏后仍能较好地保持脆嫩的品质。空心类型品种贮藏后叶柄容易变糠，纤维增多，质地粗糙。收获芹菜时要避开霜冻天气，连根铲下，摘除黄枯烂叶，捆把待贮。
多种贮藏方法
冻藏法
在风障北侧修建地上冻藏窖，窖的四壁用夹板打实而成，厚 50～70 厘米、高 1 米。南墙墙体中心位置每隔 0.7～1 米立一根直径约 10 厘米的木杆，墙打成后拔出木杆，形成一排垂直的通风筒。每个通风筒底部挖深和宽各 10～30 厘米的通风沟，穿过北墙在地面开进风口，使每一个通风筒、通风沟和进风口连成一个通风系统。芹菜捆成 5～10 千克的捆，根向下斜放在窖内，装满后薄薄覆盖一层细土，白天盖草苫，夜晚取下，次晨再盖上。根据气温变化加盖覆土，总厚度不超过 20 厘米。
假植贮藏法
假植贮藏法包括两种方式：一种是将芹菜连根拔起，捆成 1.5～2 千克或 5～10 千克的菜捆，摆放在贮藏沟或棚下；另一种是将芹菜一棵棵紧紧摆在沟内或棚下的畦中，或将芹菜一棵棵栽在土中，株与株之间留有一定空隙。这种方法可以延长贮藏期，但需注意通风换气。
冷库贮藏法
冷库贮藏芹菜，库温应控制在 0℃左右，相对湿度要求 98%～100%。芹菜可装入有孔的聚乙烯膜衬垫的板条箱或纸箱内，也可以装入开口的塑料袋内。这些包装既可保持高湿、减少失水，也没有二氧化碳累积或缺氧的危险。为了保持库内的高湿条件，可在地面铺放湿麻袋并经常保持其湿润。同时还要保持足够的通风，使库房温度均匀。
简易气调贮藏法
近年来，哈尔滨、沈阳等地在冷库将芹菜装入塑料袋中用简易气调方法贮藏，效果较好。方法是，用 0.08 毫米厚的聚乙烯薄膜制成 100 厘米×75 厘米的袋子，每袋装 10～15 千克经挑选、没有病虫害和机械伤、带短根的芹菜，扎紧袋口，分层摆放在冷库菜架上。库温控制在 0～2℃。采用自然降氧法使袋内氧含量降到 5%左右时，打开袋口通风换气，再扎紧。此法可以将芹菜从 10 月贮藏到春节，商品率在 90%左右。
硅窗气调贮藏法
硅窗气调贮藏法操作简便，效果良好。将挑选后的芹菜入库预冷 24 小时，然后放入硅窗袋内，扎紧袋口，保持库温 0～1℃。硅窗袋的规格为：用聚乙烯塑料薄膜制成长 100 厘米、宽 70 厘米的包装袋，硅窗面积 96～110 平方厘米，装量 15～20 千克。此法可贮芹菜 3 个月以上。
通过以上几种方法，农民朋友们可以根据实际情况选择适合的贮藏方式，延长芹菜的保鲜期，提高经济效益。