葡萄干作为一种广受欢迎的健康零食，不仅美味可口，还具有多种保健功效。那么，这种既好吃又健康的食品是如何制作出来的呢？下面，我们将详细介绍葡萄干的加工制作过程及其技术要点。
第一，在选择葡萄时，我们通常采用无核白葡萄进行晾制。所选葡萄应果肉丰满、外形美观且含糖量高，果实必须充分成熟，否则晾制出的葡萄干颗粒会不够饱满。
第二是剪串环节。当葡萄达到制作葡萄干的标准后，需要将其剪串下来，并去除太小或受伤的烂果粒。如果剪下来的葡萄串太大，可以分成几个小串，然后直接铺晒于晒盘上，在烈日下暴晒一天以脱干水分。
对于干制步骤，这里以新疆的绿无核葡萄干为例。将脱干的葡萄一串一串地挂在晾房里，并保持通风阴干。这种阴干法制成的葡萄干质量优良，呈半透明状，不变色，大约经过55天左右，葡萄就会被干热风吹晾而成葡萄干。
完成干制后，需将葡萄干从晾干房里打下来，堆放2～3周，使之干燥均匀，最后除去果梗即成。
最后一步是包装。一般情况下，葡萄干的包装方式多采用塑料食品包装袋，同时具备防潮和密封功能，这样便于运输售卖且不会因为潮湿而出现回潮现象。
以上采用的是自然古法的晾制方法。尽管有人为了追求效益而选择人工干制，但这种方法会导致营养价值流失严重，因此不建议大家购买。
通过上述介绍，相信你已经对葡萄干的加工制作过程有了全面了解。希望这些信息能帮助你在日常生活中更好地享受这一美味健康的零食。