在浙江杭州临安的深山里，一种单颗不足5克的小坚果，正书写着乡村振兴的大文章。眼下正值采收旺季，林农们穿梭于枝杈之间，长杆轻扬，山核桃“噼里啪啦”坠入林下张网——这看似传统的画面背后，却是一场从生态修复到精深加工、从非遗技艺到国际市场的系统性变革。如今，临安山核桃年加工量占全国75%以上，综合产值突破50亿元，成为名副其实的“黄金果”。
然而，这条致富路并非一帆风顺。几年前，这片山林曾深陷“越种越穷”的困局。如今的华丽转身，靠的是什么？
从“掠夺式种植”到“生态化经营”：山林重获生机
“以前为了多打果，除草剂、化肥没少用，结果地越种越薄，树越长越弱，产量一年不如一年。”临安区湍口镇村民陆军民回忆道。这种“竭泽而渔”的种植模式，在2019年超强台风“利奇马”来袭时彻底暴露了隐患——水土流失严重的山核桃林大面积倒伏，泥石流冲毁道路，林农损失惨重。
痛定思痛，临安启动山核桃林地生态治理攻坚战。第一步，划出“生态红线”：对2万多亩土壤退化严重、生态功能脆弱的林地，政府给予补偿，收回经营权，实施十年封山育林。这些区域不再种植山核桃，而是补种金丝楠木、枫香等常绿乔木，不打药、不施肥，让山林自然休养生息。
“现在下再大的雨，也不怕滑坡了。”龙岗镇华光潭村的方乐平指着曾经被冲毁的山坡说。如今，这片138亩的退果还林区已郁郁葱葱，成为生态屏障。
“退”是为了更好的“进”。在红线外的可经营林区，临安大力推广生态化种植：测土配方施肥，按需精准补肥；减少化学农药，推广生物防治；更创新“山核桃+”立体模式——在昌化镇大源塘基地，100多亩山核桃林下套种覆盆子、黄精等中草药。“浅根药材固土保水，落叶还能自然还田，树上有‘金果’，地上也能长‘黄金’。”清凉药谷运营负责人姚吉锟说。
采收方式也同步升级。过去靠长杆猛打，不仅伤树，还易混入杂质。如今，全区超10万亩林地铺设采收网，让山核桃自然成熟脱落，再通过轨道车或无人机运下山，既保护树木，又提升果实完整度。
从“粗加工”到“精制造”：小坚果做出大文章
生态打底，品质才有保障。但要让山核桃真正“值钱”，还得靠加工升级。
在汤家湾村，非遗传承人陈洁正为一场国际活动练习“团圆仁”手工技艺——这是临安山核桃加工的核心绝活：徒手敲击，每分钟取出4颗完整果仁，合格率超90%。普通核桃仁市价130–150元/斤，而她手工制作的精品仁能卖到七八百元。“小而美、做精做细，才是出路。”陈洁说。
龙头企业则在标准化与数字化上发力。在龙岗镇，山仙食品公司建起数字化管理平台，将采收、脱壳、筛选、调味等全流程纳入监控。一台智能择选机，能精准剔除夹心杂质，效率远超人工。企业还联合政府制定高于国标的地方品质标准，从果仁完整度、含油率到重金属残留，层层把关。
“国外坚果多是粗加工，我们能做奶香、芥末、黑松露等复合口味，更受年轻消费者欢迎。”公司董事长汤仁超介绍。凭借工艺优势，企业出口额从2023年的100万美元飙升至2024年的800万，今年预计突破1500万，产品远销中东、东南亚、欧美。
从“单一产业”到“全链融合”：50亿产值如何炼成？
临安的野心不止于山核桃。依托成熟的坚果加工体系，当地正向全品类坚果产业拓展。巴旦木、腰果、夏威夷果等产品共用生产线，共享技术标准，形成“一核多元”的产业格局。
2024年，龙岗镇坚果加工规上工业总产值达35.9亿元，同比增长18.5%。全镇拥有加工企业200余家，带动就业超万人。村民不仅靠卖果增收，还能在家门口进厂务工，或参与林下种植，实现“一地多收、多业并举”。
更关键的是利益联结机制。政府引导“企业+合作社+农户”合作模式，企业订单收购，合作社统一技术标准，农户专注生态种植，三方共享产业链增值收益。陆军民今年预计收成翻倍，收入增长50%，“地还是那块地，但路子走对了”。
小坚果背后的乡村振兴逻辑
一颗5克的山核桃，能撑起50亿产业，靠的不是盲目扩张，而是生态优先、科技赋能、文化加持与市场导向的深度融合。
临安的实践证明：乡村振兴不能以牺牲环境为代价，可持续的“绿水青山”才是真正的“金山银山”；传统农产品要突围，必须从“卖原料”转向“卖品质、卖文化、卖体验”；而小农户要融入大市场，离不开龙头企业带动与标准化体系建设。
如今，临安山核桃不仅是中国地理标志产品，更成为浙江“千万工程”与“两山”理念落地的生动缩影。未来，随着RCEP等贸易协定深化，这颗来自中国深山的小坚果，或将香飘更远的世界餐桌。而它的故事，也为全国特色农业高质量发展，提供了一份可复制、可推广的“临安答卷”。